Vieilles Vignes 2018 - Domaine du Cros
18+/20
Marcillac Rouge - 13.5°
Fer Servadou ou "Mansois"
21,40 €
75cl
18+/20
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La dégustation des Experts
Une robe rouge aux reflets violets. Un nez de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées. Une bouche charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tannins fondus où le terroir se révèle.
Millésime
2018
Alliance mets-vin
Fromage de Laguiole - Fromages affinés - Gibier - Viandes rouges grillées sur sarments
Degré
13.5°
Température de service
16-18°
Boire à partir de
2021
Apogée
2023
Boire avant
2026
100% Fer Servadou ou "Mansois"
A servir à une température de 16-18°
A déguster avec des viandes rouges ou en sauce, du gibier ou des fromages
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Appellation
- Marcillac Rouge
- Région
- Vignobles du Sud-Ouest
- Note V2Vin
- 18+/20
- Cépages
- Fer Servadou ou "Mansois"
- Millésime
- 2018
- Vignette
- Coups de cœur
- Alliance mets-vin
- Gibier, Fromages affinés, Fromage de Laguiole, Viandes rouges grillées sur sarments
- Degré
- 13.5°
- Température de service
- 16-18°
- Boire à partir de
- 2021
- Apogée
- 2023
- Boire avant
- 2026
Le domaine
Domaine du Cros
Découvrez le domaine
Au cœur de l'Aveyron, département riche de terroirs et de paysages variés, se trouve le Vallon de Marcillac particulièrement propice à la culture de la vigne qui grâce au courage et à la ténacité de quelques vignerons, a fait l'objet de la reconnaissance d'une Appellation d'Origine Controlée.
Le vignoble de Marcillac est implanté sur des coteaux d'argile rouge, dénommés rougiers, surplombés par des plateaux calcaires.
La superficie actuelle de l' A.O.C. qui compte 180 hectares, en fait l'une des plus petites appellations de france.
Philippe et Julien Teulier, propriétaires du Domaine du Cros, appartiennent à la douzaine de propriétaires récoltants embouteilleurs.
Un peu d'histoire...
Depuis quatre générations et jusqu'en 1982, le Domaine du Cros avait un seul hectare de vigne et produisait environ 4000 bouteilles par an.
A partir de 1982 les superficies ont augmenté. D'une part, nous avons acheté et loué des vignes déjà âgées, et d'autre part nous avons planté nos meilleurs coteaux dont la pente atteint parfois 60% voire 65%.
En 1984, nous avons créé un G.A.E.C. père et fils sur 3 ha de vigne en production, et nous avons fait construire un chai où les opérations d'encuvage et de découlage des cuves se font par gravité. Un nouveau bâtiment de stockage des bouteilles tirées bouchées a été aménagé.
Depuis 1984, nous avons poursuivi la politique d'achat et de location de vignes âgées. La superficie en vigne au Domaine est ainsi passée de 3 ha à 30 ha. Sur ces 30 ha, 26 ha sont en production A.O.C., 2 ha ne sont pas encore en production et 2 ha sont en Vins de Pays (ces chiffres sont approximatifs).
En 2006, Julien est, à son tour, entré dans le GAEC ; il assure ainsi la continuité d'une tradition familiale.
Un cépage spécifique
Le Fer Servadou également appelé "Mansois" en Aveyron, qualifie particulièrement le Marcillac dans la mesure où le décret d'appellation prescrit que le vin d'A.O.C. Marcillac doit comporter un minimum de 80% de ce cépage, les 20% restant pouvant provenir de Cabernet Sauvignon, de Merlot ou de Prunelard.vvv
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