Sylvain Pataille Marsannay 2018

Marsannay Blanc - 13°

Chardonnay

29,90 € 34,90 € 75cl

Sylvain Pataille, le "jeune loup de la culture viticole" en Bourgogne !

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Millésime

2018

Alliance mets-vin

Homard - Huitres Fines de Claire - Plateau de fruits de mer

Degré

13°

Température de service

7-10°

Boire à partir de

2021

Apogée

2023

Boire avant

2025

100% Chardonnay

Une robe magnifique claire. Un nez d'une grande complexité, des notes de miel de fleur, des touches résineuses et crayeuses, des effluves de poire au sucre et des touches de pêche des vignes. En bouche, une texture charnue propre au chardonnay sur ce terroir, un côté très flatteur et envoûtant du nez. Une minéralité qui se développe en milieu de bouche et confère au vin une fraîcheur saline jusqu'en fin de bouche. Le meilleur Marsannay à déguster en Bourgogne !

A servir à une température de 7-10°
A déguster avec des fruits de mer, un homard grillé, des huîtres fines de claire...

Fiche technique

Couleur
Blanc
Appellation
Marsannay Blanc
Région
Bourgogne
Cépages
Chardonnay
Millésime
2018
Alliance mets-vin
Homard, Huitres Fines de Claire, Plateau de fruits de mer
Degré
13°
Pays
France
Contenance / Conditionnement
75cl
Millésime d’exception
Oui
Température de service
7-10°
Boire à partir de
2021
Apogée
2023
Boire avant
2025
Domaine Sylvain Pataille

Le domaine

Domaine Sylvain Pataille

Sylvain Pataille est un vigneron au parcours qui n’a rien de classique. Natif de la Bourgogne sans pourtant être issu d’une famille de vignerons il a toujours été attiré par la vigne.

Après des études d’œnologie à Bordeaux il est embauché dans un grand laboratoire d’œnologie à Beaune. En parallèle de cette activité il loue à partir de 1989 un hectare de vigne à Marsannay et décide de se consacrer entièrement à son exploitation en 2009.

Très impliqué dans les problématiques environnementales, il s’attache à cultiver en bio et cultive dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité. Son intransigeance paie, il connaît une belle expansion de ses terres en 2002 et 2003.

Qualifié par ses pairs de "jeune loup de la culture viticole", il surprend dans son travail en expérimentant sans cesse de nouvelles techniques.

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