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Huile d'olive extra vierge 50 cl - Domaine de Métifiot
Huile d’olive Extra Vierge - AOP de la Vallée des Baux de Provence
25,00 €
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La dégustation des Experts
A l'oeil, un jaune vert profond, limpide avec des reflets dorés, signe de fraîcheur. Au nez, on sent arômes frais d’olives vertes, herbes aromatiques (romarin, thym), une légère touche d’artichaut cru et d’amande verte. En bouche une attaque franche, belle rondeur, goût d’olive verte mûre, note d’artichaut puis légère amertume élégante et une finale épicée de poivre noir.
Le Domaine de Métifiot est situé à Saint-Rémy-de-Provence, aux pieds des Alpilles. Sur une oliveraie d’environ 8 hectares, les variétés cultivées incluent Picholine, Aglandau, Grossane, Salonenque et Bouteillan, toutes adaptées à l’AOP Vallée des Baux-de-Provence.
L’exploitation est conduite en agriculture biologique et certifiée HVE, et depuis récemment en biodynamie. Les olives sont récoltées à la main, pressées à froid, selon un processus mécanique stricte afin de préserver la pureté aromatique.
Utilisation : parfaite en filet sur une salade provencale, tomates anciennes, burrata, ou encore pour parfumer un plat de légumes rôtis.
Accords culinaires : Pain grillé frotté à l’ail, roquette et copeaux de parmesan — l’huile dévoile son fruité vert ou Daurade au four, herbes de Provence et olives — l’amertume fine et l’épice relèvent le poisson.
Service : conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Fiche technique
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 50cl
- Marque
- Domaine de Métifiot
- Région
- Provence
- Vignette
- Bio
- Produit épicerie fine
- Huile
Le domaine
Domaine de Métifiot
Il était une fois le Domaine de Métifiot, un domaine au cœur des Alpilles, situé à Saint Rémy de Provence. C’est Joseph l’arrière-grand-père, berger, qui a commencé l’histoire du Domaine à la fin du 19ème siècle. Son fils, Marius, en hérite mais rapidement le troupeau est décimé. L’histoire aurait pu s’arrêter là sans le caractère battant de la famille !
Marius décide de relancer le Domaine avec la culture des fruits. Le succès est au rendez-vous et se poursuit avec Régis, le fils de Marius et donc petit-fils de Joseph (vous nous suivez toujours ?) qui marque le Domaine de son empreinte en l’orientant vers l’oléiculture.
En 2016, par transmission familiale, le Domaine est ainsi dévolu à 100% à son activité oléicole. Attachés à la terre familiale, la famille décide de poursuivre la belle aventure tout en souhaitant l’ancrer dans les enjeux de notre époque et dans la cohérence de leurs personnalités. Ainsi, c’est en bio que passeront les terres du Domaine de Métifiot. C’est avec la viticulture que le Domaine évoluera en parallèle de la culture des olives.
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