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Ce condiment libère des notes acidulées, citronnelles et légèrement piquantes, apportant fraîcheur et profondeur aux plats. Sa texture poudrée facilite son incorporation dans sauces, marinades ou pâtisseries. Un ingrédient exotique et raffiné, précieux en cuisine.
Le combava, dit « kaffir lime », est peu connu en Europe mais couramment utilisé à Madagascar comme condiment traditionnel. Sa saveur unique, entre citron vert et citronnelle, est idéale dans les recettes créoles : curry, poisson grillé ou jus frais peuvent être rehaussés d’une simple pincée de cette poudre parfumée.
À déguster avec un curry de légumes : une pincée en fin de cuisson apporte une fraîcheur tropicale délicate.
Fiche technique
Le domaine
Floribis est une entreprise familiale malgache fondée en 2003, spécialisée dans la production, la transformation et l’exportation d’épices haut de gamme, notamment la vanille, le poivre, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Implantée dans la région de Sava, au nord-est de Madagascar – véritable berceau de la vanille Bourbon – Floribis se distingue par son engagement en faveur de la qualité, de la traçabilité et du développement durable.
Floribis contrôle l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la culture jusqu’à l’exportation : Production agricole sur ses propres plantations, en respectant les cycles naturels et les savoir-faire traditionnels. Collaboration avec des producteurs partenaires formés et accompagnés pour garantir des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Transformation et conditionnement dans ses propres unités, selon des standards stricts d’hygiène et de qualité. Exportation directe vers les marchés internationaux, avec des produits certifiés et traçables.
Floribis est reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa vanille Bourbon, affinée selon des méthodes artisanales qui révèlent toute sa richesse aromatique. L’entreprise répond aux exigences des marchés les plus rigoureux et travaille avec des clients dans la gastronomie, la parfumerie, l’agroalimentaire ou encore la cosmétique.
Elle est engagée dans des démarches de certification telles que :l'agriculture biologique, le commerce équitable, l'hygiène et la sécurité alimentaire et bien sur pour l'engagement de Madagascar.
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