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Récolté à pleine maturité, ce poivre présente une graine à queue rouge (ou noire) au parfum unique, à la fois boisé, fruité et floral. D’une élégance aromatique exceptionnelle, il relève subtilement plats salés ou sucrés. Un précieux trésor gastronomique issu des forêts de Madagascar.
Le poivre sauvage voatsiperifery pousse sur des lianes grimpant jusqu’à 20 m de haut et sa récolte est périlleuse : certains cueilleurs coupent l’arbre tuteur pour atteindre les fruits, mais cela menace les pieds femelles en forêt. Floribis soutient des projets de plantation durable pour préserver l’espèce endémique.
À cuisiner avec un foie gras poêlé sur toast croustillant : le poivre floral et fruité intensifie les saveurs nobles du foie gras. Se déguste également avec un crumble aux agrumes : une alliance sucrée-piquante originale où les touches boisées et florales apportent complexité.
Fiche technique
Le domaine
Floribis est une entreprise familiale malgache fondée en 2003, spécialisée dans la production, la transformation et l’exportation d’épices haut de gamme, notamment la vanille, le poivre, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Implantée dans la région de Sava, au nord-est de Madagascar – véritable berceau de la vanille Bourbon – Floribis se distingue par son engagement en faveur de la qualité, de la traçabilité et du développement durable.
Floribis contrôle l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la culture jusqu’à l’exportation : Production agricole sur ses propres plantations, en respectant les cycles naturels et les savoir-faire traditionnels. Collaboration avec des producteurs partenaires formés et accompagnés pour garantir des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Transformation et conditionnement dans ses propres unités, selon des standards stricts d’hygiène et de qualité. Exportation directe vers les marchés internationaux, avec des produits certifiés et traçables.
Floribis est reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa vanille Bourbon, affinée selon des méthodes artisanales qui révèlent toute sa richesse aromatique. L’entreprise répond aux exigences des marchés les plus rigoureux et travaille avec des clients dans la gastronomie, la parfumerie, l’agroalimentaire ou encore la cosmétique.
Elle est engagée dans des démarches de certification telles que :l'agriculture biologique, le commerce équitable, l'hygiène et la sécurité alimentaire et bien sur pour l'engagement de Madagascar.
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