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Ce grain vert homogène délivre des arômes herbacés, citronnés et légèrement salés, avec une faible puissance. Parfait pour sauces, marinades, jus ou salades, il apporte une touche exotique subtile. Une épice rare, expressive et facile à utiliser.
Moins courant que le poivre noir ou blanc, le poivre vert déshydraté est souvent consommé entier, tel quel – certains gourmets le picorent directement pour apprécier sa fraîcheur herbacée et légèrement citronnée. Il peut aussi être réhydraté 15–20 min dans de l’eau tiède avant utilisation pour restituer pleinement sa texture et ses arômes.
A déguster avec un filet de bar en sauce citronnée ou beurre blanc – l’arôme frais et citronné du poivre magnifie les mets iodés.
Fiche technique
Le domaine
Floribis est une entreprise familiale malgache fondée en 2003, spécialisée dans la production, la transformation et l’exportation d’épices haut de gamme, notamment la vanille, le poivre, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Implantée dans la région de Sava, au nord-est de Madagascar – véritable berceau de la vanille Bourbon – Floribis se distingue par son engagement en faveur de la qualité, de la traçabilité et du développement durable.
Floribis contrôle l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la culture jusqu’à l’exportation : Production agricole sur ses propres plantations, en respectant les cycles naturels et les savoir-faire traditionnels. Collaboration avec des producteurs partenaires formés et accompagnés pour garantir des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Transformation et conditionnement dans ses propres unités, selon des standards stricts d’hygiène et de qualité. Exportation directe vers les marchés internationaux, avec des produits certifiés et traçables.
Floribis est reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa vanille Bourbon, affinée selon des méthodes artisanales qui révèlent toute sa richesse aromatique. L’entreprise répond aux exigences des marchés les plus rigoureux et travaille avec des clients dans la gastronomie, la parfumerie, l’agroalimentaire ou encore la cosmétique.
Elle est engagée dans des démarches de certification telles que :l'agriculture biologique, le commerce équitable, l'hygiène et la sécurité alimentaire et bien sur pour l'engagement de Madagascar.
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