Marjorie et Stéphane Gallet, du domaine Le Roc des Anges, se sont lancés en 2008 dans les vins doux naturels avec une vision exigeante et passionnée. Ils élaborent trois maurys en très petites quantités, révélant avec intensité la pureté des terroirs de schistes. Leurs deux rouges et leur blanc dépassent les limites habituelles du mutage grâce à une fraîcheur et une minéralité éclatante. Ils offrent ainsi une interprétation moderne d’un style souvent classique et se placent parmi les références majeures des VDN.