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Ao Yun 2021
Chine - 14°
Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot - Syrah
275,00 €
350,00 €
75cl
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La dégustation des Experts
Une robe grenat profond aux reflets violine, intense et brillante. Un nez fin et complexe, sur les fruits noirs frais, la myrtille, les épices douces, des notes florales et une touche minérale. En bouche, une attaque souple et précise, une structure élancée, des tanins soyeux, une superbe tension et une finale longue, fraîche et raffinée.
Millésime
2021
Alliance mets-vin
Charcuterie - Cuisine du monde - Fromages affinés - Viandes rouges
Degré
14°
Température de service
16-18°
Boire à partir de
2023
Apogée
2027
Boire avant
2032
57% Cabernet sauvignon, 19% Cabernet franc, 12%Merlot, 6% Syrah et 6% Petit Verdot
A carafer et à servir à une température de 16-18°.
A déguster avec de la charcuterie, une viande rouge, de la cuisine du monde, des fromages affinés.
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- Chine
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Ao Yun
- Région
- Himalaya
- Cépages
- Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot
- Millésime
- 2021
- Alliance mets-vin
- Charcuterie, Fromages affinés, Viandes rouges, Cuisine du monde
- Degré
- 14°
- Température de service
- 16-18°
- A carafer
- Boire à partir de
- 2023
- Apogée
- 2027
- Boire avant
- 2032
Le domaine
Ao Yun
Ao Yun est né au cœur de la région de Shangri-La, dans la province du Yunnan, en Chine. Le projet est porté par le groupe LVMH, avec l’ambition de créer un grand vin de classe mondiale.
Les vignes sont plantées entre 2 200 et 2 600 mètres d’altitude. Chaque parcelle est cultivée à la main par des familles locales. D’une surface totale de 28 hectares, le vignoble d’Ao Yun est réparti en 314 blocs loués à 120 familles au sein de 4 villages du Haut Mékong, en Chine. Du fait de l’altitude, de l’exposition des parcelles et de la grande diversité de typologie des sols, chaque village offre des aspérités qui font la richesse de ce vin. En 2016, ce sont 900 sous-parcelles qui ont ainsi été identifiées puis regroupées en une trentaine de terroirs distincts.
Il aura fallu plus de 4 années de recherche à l’œnologue australien Tony Jordan, des milliers d’analyses, station météo en main, pour trouver le terroir parfait, sur le 27ème parallèle nord en Chine près de la mythique ville de Shangri-La.
Le terroir d’altitude confère fraîcheur, complexité et profondeur au vin. Les cépages bordelais y trouvent une expression unique.
Ao Yun signifie « nuages sacrés », symbole de pureté et d’excellence.
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