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Domaine Yann Chave Saint-Joseph 2023
18+/20
Saint-Joseph Rouge - 13°
Syrah
31,90 €
33,90 €
75cl
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18+/20
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La dégustation des Experts
La robe s’exprime dans un rouge profond, intense, aux reflets sombres mais limpide. Le nez offre un bouquet de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), mêlés d’épices, de réglisse et de légères touches poivrées. En bouche, l’attaque est fruitée et vive, soutenue par une trame équilibrée. Le milieu de bouche dévoile des tannins soyeux, une belle fraîcheur et une structure élégante. La finale se prolonge avec persistance, sur des notes épicées, minérales et légèrement fumées, laissant une impression de finesse et de profondeur.
Millésime
2023
Alliance mets-vin
Fromages affinés - Gibier - Viandes rouges
Degré
13°
Température de service
16-18°
Boire à partir de
2026
Apogée
2028
Boire avant
2034
100% Syrah
A servir à une température de 16-18°.
Accompagne parfaitement les viandes rouges, notamment le gibier, et les fromages.
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Domaine Yann Chave
- Appellation
- Saint-Joseph
- Région
- Vallée du Rhône
- Note V2Vin
- 18+/20
- Cépages
- Syrah
- Millésime
- 2023
- Vignette
- Coups de cœur , Bio
- Alliance mets-vin
- Gibier, Fromages affinés, Viandes rouges
- Degré
- 13°
- Température de service
- 16-18°
- A carafer
- Boire à partir de
- 2026
- Apogée
- 2028
- Boire avant
- 2034
Le domaine
Domaine Yann Chave
Introduction & philosophie
Le Domaine Yann Chave est un domaine viticole situé dans la vallée du Rhône septentrionale, en AOC Crozes-Hermitage, avec également des parcelles en Hermitage et une entrée récente sur Saint-Joseph.
Yann Chave a repris les rênes de la propriété en 1996, avec pour ambition de faire émerger une signature propre, respectueuse du terroir, et de développer une viticulture plus durable.
Le domaine a adopté l’agriculture biologique et obtenu la certification en 2007.
Sa philosophie pourrait se résumer ainsi : donner au vin la possibilité “de s’exprimer” avec sincérité, avec un minimum d’artifice, en valorisant les particularités des terroirs.
Superficie & situation
Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 20 hectares de vignes.
Environ 15-18 ha sont consacrés à l’appellation Crozes-Hermitage, avec plusieurs parcelles réparties à Mercurol, La Roche de Glun, Pont de l’Isère, etc.
En Hermitage, le domaine possède environ 1,2 à 1,5 hectares situés sur les coteaux de Beaumes et Péléat.
Récemment, une parcelle en Saint-Joseph a été acquise, avec une première mise en vinification prévue pour 2023.
Les vignes sont souvent âgées (certaines parcelles dépassent 50 ans) et plantées sur des sols variés : alluvions, argilo-limoneux, granitiques, loess, galets roulés…
Cépages & vinification
Pour les rouges, la Syrah est le cépage roi, cultivée dans toutes les AOC.
Pour les vins blancs (dans Crozes-Hermitage blanc), l’assemblage est typiquement Marsanne (≈ 70 %) et Roussanne (≈ 30 %), ce duo étant utilisé pour jouer sur la complémentarité des deux cépages.
Les fermentations sont réalisées majoritairement avec levures indigènes (spontanées), sans excès d’interventions œnologiques.
En rouge comme en blanc, les élevages cherchent l’équilibre : en cuves inox, demi-muids (600 L), fûts bois à tonnage modéré, selon les cuvées.
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