Asphodele 2019 - Château Climens
18/20
Bordeaux Blanc sec - 12.4°
Sémillon
32,00 €
75cl
18/20
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La dégustation des Experts
Le style Climens décliné en blanc sec ! Ce vin allie de façon parfaite tension et délicatesse. Le nez, subtil et complexe, exhale des parfums d’aubépine à des nuances de verdeur fraîche et de caillou mouillé. En bouche, il est longiligne et pur, il a l’évidence d’un ruisseau qui court sur les cailloux…
Millésime
2019
Alliance mets-vin
Carpaccio de Saint-Jacques - Risotto aux asperges
Degré
12.4°
Température de service
7-10°
Boire à partir de
2021
Apogée
2023
Boire avant
2025
100% Sémillon
A servir à une température de 7-10°
Ce vin accompagnera parfaitement un tartare de saint-jacques ou un risotto aux asperges.
Fiche technique
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Château Climens
- Appellation
- Bordeaux Blanc sec
- Région
- Bordeaux
- Note V2Vin
- 18/20
- Cépages
- Sémillon
- Millésime
- 2019
- Vignette
- Bio, Coups de cœur
- Alliance mets-vin
- Carpaccio de Saint-Jacques, Risotto aux asperges
- Degré
- 12.4°
- Température de service
- 7-10°
- Boire à partir de
- 2021
- Apogée
- 2023
- Boire avant
- 2025
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Le domaine
Château Climens
Le nom de Climens apparait pour la première fois sur un document de 1547. Avec les Roborel de Climens jusqu’en 1802, ce sont seulement cinq familles qui se sont succédées, les Binaud, les Lacoste, les Gounouilhou, les Lurton, avec tout récemment Bérénice Lurton de 1992 à 2022, avant de passer le relai à la famille Moitry.
Si le terroir est primordial, il ne serait pas de grands vins sans de grands vignerons, que ce soit par les choix structurants qu’ils ont fait à certains moments critiques de la vie du domaine ou par l’attention qu’ils portent à chaque étape du cycle de production du vin.
Le choix du seul cépage Sémillon a été un choix fondamental, qui s’avère particulièrement judicieux et adapté au terroir exceptionnel de Climens. Là où d’autres terroirs doivent s’appuyer sur des cépages, tel le sauvignon, pour apporter une acidité manquant au sémillon, le terroir de Climens compense et apporte sa fraîcheur minérale.
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