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Châteauneuf-du-Pape 2024 - Domaine Olivier Hillaire
19/20
Châteauneuf-du-Pape Rouge - 15°
Grenache - Syrah
28,00 €
38,00 €
75cl
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19/20
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La dégustation des Experts
Il révèle une robe rouge profond aux reflets grenat, dense et brillante. Le nez est intense et chaleureux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’herbes sèches, relevés par des notes de poivre et de réglisse. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, offrant une belle concentration et une matière riche. Les tanins sont soyeux, bien intégrés et apportent une structure élégante. La finale est longue, persistante et épicée, traduisant parfaitement le caractère et la noblesse du terroir de Châteauneuf-du-Pape.
Millésime
2024
Alliance mets-vin
Gibier - Viandes rouges
Degré
15°
Température de service
15-17°
Boire à partir de
2026
Apogée
2030
Boire avant
2033
90% Grenache et 10 % Syrah
A servir à une température de 15-17°C.
Il accompagnera parfaitement une belle pièce de viande rouge ou un gibier à plumes.
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Domaine Olivier Hillaire
- Appellation
- Châteauneuf-du-Pape
- Région
- Vallée du Rhône
- Note V2Vin
- 19/20
- Cépages
- Syrah, Grenache
- Millésime
- 2024
- Vignette
- Coups de cœur
- Alliance mets-vin
- Viandes rouges, Gibier
- Degré
- 15°
- Température de service
- 15-17°
- Boire à partir de
- 2026
- Apogée
- 2030
- Boire avant
- 2033
Le domaine
Domaine Olivier Hillaire
Le domaine Olivier Hillaire est implanté au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape et s’appuie sur un patrimoine de vignes majoritairement anciennes. Les parcelles sont réparties sur différents terroirs emblématiques de l’appellation, mêlant galets roulés, sables et sols argilo-calcaires, apportant complexité et équilibre aux vins.
Le travail de la vigne est rigoureux, avec des rendements volontairement limités afin de privilégier la concentration et l’expression du fruit. Les vendanges sont réalisées avec soin, souvent manuelles, pour respecter l’intégrité des raisins. En cave, les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, cherchant à préserver l’identité du millésime.
L’élevage est maîtrisé et précis, favorisant l’harmonie plutôt que la puissance excessive. Les vins d’Olivier Hillaire se distinguent par leur authenticité, leur élégance et leur fidèle traduction du terroir de Châteauneuf-du-Pape.
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