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Huile d'Olive Extra Vierge 50cl - Domaine de Métifiot
Huile d'Olive Bio - 50cl
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La dégustation des Experts
Elle révèle une robe dorée aux reflets verts, parfaitement limpide et brillante. Le nez est frais et expressif, marqué par des arômes d’olive fraîche, d’herbe coupée et d’amande verte, complétés par de subtiles notes d’artichaut et de feuille d’olivier. En bouche, l’attaque est douce et fluide, laissant place à un fruité franc et équilibré. Une légère amertume structure l’ensemble, rapidement relayée par une pointe poivrée élégante. La finale est nette, persistante et rafraîchissante, traduisant fidèlement le caractère du terroir des Alpilles.
Utilisation : parfaite en filet sur une salade provencale, tomates anciennes, burrata, ou encore pour parfumer un plat de légumes rôtis.
Accords culinaires : Pain grillé frotté à l’ail, roquette et copeaux de parmesan — l’huile dévoile son fruité vert ou Daurade au four, herbes de Provence et olives — l’amertume fine et l’épice relèvent le poisson.
Service : conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Fiche technique
- Pays
- France
- Marque
- Domaine de Métifiot
- Région
- Provence
- Vignette
- Bio
- Produit épicerie fine
- Huile
Le domaine
Domaine de Métifiot
L’huile d’olive du Domaine de Métifiot est produite à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles, sur une oliveraie d’environ 8 hectares. Issue des variétés Picholine, Aglandau, Grossane, Salonenque et Bouteillan, elle bénéficie de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence.
L’exploitation est conduite en agriculture biologique, certifiée HVE et récemment engagée en biodynamie.Les olives, récoltées à la main et pressées à froid par un procédé mécanique strict, offrent une huile d’une grande pureté aromatique
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