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Oppidum 2023 - Domaine Flavigny-Alésia
18+/20
IGP Pays de L'Auxois Rouge - 13.5°
Pinot Noir
22,90 €
25,90 €
75cl
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18+/20
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La dégustation des Experts
Une robe rubis éclatante aux reflets grenat, limpide et brillante. Un nez élégant et précis, sur la cerise fraîche, la framboise et la groseille, complétés par de légères notes florales. En bouche, une attaque souple et juteuse, texture fluide, tanins fins, bel équilibre et finale fraîche et digeste.
Millésime
2023
Alliance mets-vin
Jambon braisé à l'os - Volaille au jus corsé
Degré
13.5°
Température de service
7-10° - 16-18°
Boire à partir de
2025
Apogée
2026
Boire avant
2028
100% Pinot Noir
A déguster à une température de 16-18°
A servir avec une volaille rôtie, jus léger et légumes de saison ou un jambon persillé de Bourgogne et sa salade croquante
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Contenance / Conditionnement
- 75cl
- Marque
- Domaine Flavigny Alesia
- Appellation
- Coteaux de l'Auxois
- Région
- Bourgogne
- Note V2Vin
- 18+/20
- Cépages
- Pinot Noir
- Millésime
- 2023
- Vignette
- Coups de cœur
- Alliance mets-vin
- Volaille au jus corsé, Jambon braisé à l'os
- Degré
- 13.5°
- Température de service
- 7-10°, 16-18°
- Boire à partir de
- 2025
- Apogée
- 2026
- Boire avant
- 2028
Le domaine
Domaine Flavigny-Alésia
Le Domaine de Flavigny-Alésia, situé en Bourgogne dans le pays d’Auxois, produit des vins en appellation Coteaux de l’Auxois, entre le village médiéval de Flavigny-sur-Ozerain et le site historique d’Alésia.
La vigne y possède une histoire ancienne : très présente avant le phylloxéra, elle a connu un fort déclin avant de renaître en 1994. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 14 hectares. Dès le XIIIᵉ siècle, les vins de Flavigny jouissaient déjà d’une reconnaissance notable.
La relance du domaine est initiée par Gérard Vermeere, ancien chirurgien dijonnais. Après son décès en 2002, Ida Nel reprend le projet avec l’ambition de redonner aux vins leur qualité historique. Depuis 2004, la direction technique est assurée par Cyril Raveau, œnologue et ancien chef de cave du Domaine Hubert de Montille, entouré d’une équipe engagée.
Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires jurassiques, typiquement bourguignons, entre 250 et 350 mètres d’altitude. Le climat, légèrement plus frais que celui de la Côte de Beaune ou de Chablis, impose une viticulture précise afin d’assurer une maturité optimale des raisins.
