Champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012

Champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012

Champagne Blanc de Blancs millésimé

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Cépage

100% Chardonnay
100% Côte des Blancs Grands Crus : Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Cramant

Commentaires de dégustation

La quintessence du chardonnay dans une année d'exception
La cuvée Le Blanc de Blancs, élaborée en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d'exception, exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs.
Son long vieillissement en cave pendant 6 ans, sa trame empreinte d'une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol, aussi à l'aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué.

Une robe jaune clair, lumineuse et brillante, une bulle très fine et abondante
Un nez délicat, mais déjà expressif, qui se révèle être d'une grande fraîcheur aromatique, avec des notes de citron, de fruits blancs, de mirabelles et de frangipanier
Une bouche d'entrée  de  jeu  aérienne,  voluptueuse  et  vibrante, dévoilant une texture soyeuse, soutenue par une pointe de nervosité
Une bouche qui décline  des  notes  d'agrumes,  de  cédrat  et  de  fleurs  blanches, qui culminent dans une finale longue et tendue, empreinte de la minéralité crayeuse propre à la Côte des Blancs

Présentation

En 1750, Don Antonio de Ayala y Vergara, Grand d'Espagne, est envoyé par le Roi Ferdinand VI en Nouvelle Grenade (future Colombie) comme Chancelier (Ministre des Finances). Son fils signe la paix avec Bolivar. Son petit-fils vient en France comme Consul de Colombie.

Puis vient Edmond de Ayala (1831 - 1902). Le Vicomte de Mareuil l'invite en Champagne apprendre le métier du vin et il s'éprend de sa nièce, la belle Gabrielle d'Albrecht. À leur mariage en 1860, elle lui apporte en dot le magnifique Château d'Aÿ et de superbes vignobles à Aÿ et Mareuil sur Aÿ.

Cette histoire d'amour est aussi le début d'une grande marque : la Maison Ayala se développe rapidement en Grande-Bretagne grâce au frère d'Edmond, parti s'installer à Londres.

En 1882, Ayala est l'un des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques. Avant la 2ème guerre, Ayala est le fournisseur des Cours de Grande-Bretagne et d'Espagne.

Depuis 2005, Ayala appartient à la société Jacques Bollinger, propriété de la famille Bollinger.

Suggestion gourmande

Apéritif épicurien par excellence, Le Blanc de Blancs 2012 accompagnera également à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées au citron confit ou encore un filet de turbot avec un beurre blanc aux algues

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