R.Parker : 94/100

Une robe noire encre, dense et envoutante
Au nez, des arômes nets, bien définis, une palette aromatique variée et séduisante
Un caractère fruité dominant, myrtille, cassis, mûre, une touche épicée qui anoblit l'ensemble
En bouche, une très belle texture, un grain de tannins fin et jeune
Une finale un peu accrocheuse, signe de jeunesse

Le vignoble du Château Pavie existait déjà au IVème siècle ! Sublimé par l'arrivée de Gérard Perse en 1998, le potentiel de ce grand vin ne cesse de nous étonner. En 1954, lors du classement officiel des vins de Saint-Emilion, le Château Pavie accède au rang de 1er Grand Cru Classé B. Il est aujourd'hui considéré comme l'une des plus belles références de l'appellation et est devenu Grand Cru Classé A en 2012.

Pour en arriver là, il aura fallu un travail sévère à la vigne, tailles courtes notamment, il a également fallu rénover le cuvier et le chai. L'apport des conseils de l'œnologue Michel Rolland a également contribué à la présente renommée de cette propriété.

Le vignoble s'étend sur 37 hectares d'un seul tenant. L'encépagement est composé à 60 % de Merlot, 30 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Cabernet Franc.

Les vins du Château Pavie sont caractérisés par la puissance et élégance.