Domaine Ollier-Taillefer Les Collines Rouges 2018

18+/20

AOP Faugères Rouge - 13.5°

Carignan - Grenache - Mourvèdre - Syrah

8,80 € 16,40 € 75cl

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l’AOC Faugères, au cœur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer est familial.

18+/20

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La dégustation des Experts

Un nez de fruits rouges frais. Une attaque gourmande, charnue et ronde, des tannins soyeux. Epicé en fin de bouche. Un vrai vin rouge "plaisir" à boire de l’apéritif au fromage...

Millésime

2018

Alliance mets-vin

Pigeon aux épices - Poulet grillé - Viandes rouges grillées sur sarments

Degré

13.5°

Note V2Vin

18+/20

Température de service

15-17°

Boire à partir de

2021

Apogée

2022

Boire avant

2025

40% Grenache, 30% Carignan, 25% Syrah et 5% Mourvèdre

A servir à une température de 15-17°
A déguster avec une viande rôtie ou grillée au barbecue ou des spaghettis bolognaises

Fiche technique

Couleur
Rouge
Appellation
AOP Faugères Rouge
Région
Languedoc
Cépages
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Millésime
2018
Alliance mets-vin
Viandes rouges grillées sur sarments, Poulet grillé, Pigeon aux épices
Degré
13.5°
Pays
France
Note V2Vin
18+/20
Contenance / Conditionnement
75cl
Température de service
15-17°
Boire à partir de
2021
Apogée
2022
Boire avant
2025
Domaine Ollier-Taillefer

Le domaine

Domaine Ollier-Taillefer

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l’AOC  Faugères, au cœur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer est resté familial.

Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et sœur, 5ème génération de vignerons, natifs du cru et aujourd’hui à la tête de 38 hectares de vignoble en zone AOC Faugères.

Luc est revenu au domaine en 1990 et Françoise en 2003.

Tous deux ont fait "autre chose" avant de choisir de revenir au cœur du vignoble familial.

En 2020, la 6ème génération rejoint le domaine : Florent Ollier, 21 ans, fils cadet de Luc, arrive avec ses idées nouvelles et son énergie communicative.

Les vignes, situées sur les communes de Fos et de Roquessels, au Nord-Est de l’appellation Faugères, sont orientées plein Sud, à une altitude variant de 200 à 400 mètres selon les parcelles, sur des coteaux schisteux présentant de fortes pentes.

La récolte est effectuée manuellement depuis toujours, et elle le restera !

Elle est soigneusement triée avant son arrivée en cave.  

L’encépagement est traditionnel, composé de Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault pour les vins AOP Faugères rouge et rosé, et Roussanne et Rolle (ou Vermentino), pour les AOP Faugères blanc.

Le blanc représente 15% de la production totale du domaine alors que la part de blanc dans l’appellation est seulement de 3%...

En 2012 un nouveau chai de vinification voit le jour.  

C’est un bâtiment "troglodyte" enterré sur 3 faces, avec une toiture végétale et équipé de puits provençaux afin de le climatiser naturellement.

Le caveau de vente est déplacé dans l’ancienne cave de vinification au centre du village et une belle salle de dégustation permet d’accueillir 30 personnes assises.

C’est en 1976 que précurseurs, Alain et Nicole, les parents de Luc et Françoise, et grand parents de Florent, ont commercialisé leur 1ère bouteille...    

Aujourd’hui la production moyenne est  de 1200 hectolitres :
- 900 hectolitres de rouge AOC FAUGERES
- 150 hectolitres de rosé AOC FAUGERES
- 140 hectolitres de blanc AOC FAUGERES

La totalité de la production est mise en bouteille à la propriété et commercialisée directement par leurs soins.

Leur terroir de schiste est fragile, c’est pourquoi le choix a été fait à partir de 2001 de travailler en culture raisonnée sous le label Terra Vitis.

En 2009, la suite logique était la conversion en agriculture biologique.

Depuis le millésime 2012, l’ensemble de la production est donc certifiée Bio par Ecocert.

Les ventes privées sont accessibles à nos membres uniquement. x

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