Taluos Rosé 2013

Taluos Rosé 2013

Cabardès Rosé - Vin du Languedoc - 13°

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Cépage

40 % Cinsault, 40 % Cabernet Sauvignon et 20 % Grenache

Commentaires de dégustation

Coup de coeur de notre comité de dégustation (vin sélectionné à l'aveugle le 6 juin 2014)
Note V2VIN : 17/20


Une splendide robe saumonée, ornée de reflets soutenus, une belle brillance et une bonne viscosité
Un nez net et ouvert, qui présente des arômes fruités et floraux, assortis d'une discrète minéralité
Après aération, des arômes qui se développent et dévoilent des notes de cassis, de framboise et de fruits exotiques
En bouche, une attaque franche et dense, un vin marqué par un fruité très perceptible au départ, évoluant sur une structure généreuse, des tannins délicatement présents, un bon équilibre fruit-acidité
Une finale fraîche et gourmande

Un fabuleux rosé ! Les nouveaux millésimes proposés par Eric Soulat sont magnifiques !

Présentation

Le Domaine Taluos s'étend sur 2.80 ha. La propriété est située à 300 mètres d'altitude et fait face aux Pyrénées Orientales et à la Cité de Carcassonne.


Sur un sol argilo-calcaire mûrissent avec harmonie les cépages aux influences méditerranéennes et atlantiques tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Les soins apportés aux vignes sont aussi rigoureux que les plus beaux crus de Bordeaux. Les raisins sont vendagés manuellement en caissettes ajourées de 10 kg. Les vendanges ont lieu à a fraîcheur du petit matin de façon à rentrer en cuve des raisins à faible température. Un soin très particulier est apporté par chacun des coupeurs.

Après égrappage, les baies sont mises en cuve pour une cuvaison de 30 à 40 jours.
Les vins sont travaillés principalement par pigeage et les interventions sont minimes afin de préserver l'intégralité du fruit.
Après un élevage de 18 mois en fût, les vins sont mis en bouteilles et commercialisés 4 mois plus tard.


S'étendant au sud du Massif Central, sur les coteaux ensoleillés de la Montagne Noire, le terroir de l'Appellation d'Origine Controlée Cabardès se caractérise par un sol argilo-calcaire qui optimise l'ensoleillement et favorise l'expression des arômes.

Seule appellation à marier la finesse des cépages atlantiques (Cabernet, Merlot et Malbec) et le fruité des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), le Cabardès offre des vins complexes et élégants.

Les vignerons du Cabardès s'engagent dans l'élaboration de vins mûrs, de couleur intense, riches et harmonieux qui expriment le potentiel du terroir. Sur les 450 hectares des 18 communes de l'appellation Cabardès, 26 caves dont 21 caves particulières et 5 coopératives obtiennent environ 20 000 hectolitres.
Les rendements sont limités à 50hl/ha.

La production principale de l'appellation est en rouge, mais des rosés sont élaborés, fins, secs, tantôt riches, tantôt vifs, frais et fruités.

De plus en plus considéré comme un équilibre parfait, l'assemblage de deux familles de cépages permet d'obtenir des vins équilibrés et complexes, le mariage des fruits rouges, de la finesse et de la vivacité des cépages atlantiques avec la richesse, le gras et la souplesse profonde des cépages méditerranéens.

Les vins présentent des caractéristiques de complexité aromatique, souvent profonds en couleur, presque opaques, développant des arômes de liqueur de cassis, de cerises noires, fruits confits, violette, cuir...

Souples, puissants, riches, les caractéristiques des vins varient en fonction des vignobles, des différentes zones géographiques, du terroir (sols, climat, cépages), mais surtout des sensibilités, des choix de style de chaque vigneron.

Les producteurs du Cabardès se concentrent aujourd'hui sur l'élaboration de vins de haute expression afin de répondre aux recherches des amateurs de vins, de plus en plus exigeants et avertis, qui découvrent cette nouvelle A.O.C. du Languedoc.

Suggestion gourmande

A servir bien frais

Accompagnera idéalement vos dîners d'été : salade niçoise, poivrons grillés, viandes et poissons grillés...

Boire à partir de Apogée Boire avant
2014 2014 2016

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