Sansoufrir... Rouge 2018

Sansoufrir... Rouge 2018

Sansoufrir... Rouge 2018

L'exploitation a pour origine une ancienne ferme des Chartreux qui a été rachetée par leurs aïeuls, au moment de la séparation de l'église et de l'état.

De la polyculture-élevage à cette époque, celle-ci a évolué vers une spécialisation en viticulture dans les années 1960.

Une 2ème évolution a eu lieu dans les années 1990, avec un raisonnement dans l'emploi des produits de traitement des vignes pour arriver à leur suppression sur les sols et la plante en 2000.

Les 15 hectares ont été convertis au mode de culture Biologique et permettent, aujourd'hui, de présenter une gamme complète.

En vinification, ils travaillent avec la même éthique, c'est-à-dire qu'ils réduisent les adjuvants au strict minimum.

Ils effectuent les fermentations malo-lactiques.

Ceci leur permet de réduire les doses de soufre, les vins sont plus stables.

Ils n'emploient pas d'enzymes, ni de levures.

Lors d'embouteillages tardifs, ils ne filtrent plus leurs vins rouges.

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