Cidre de glace Neige Première

Cidre de glace Neige Première

Cidre de glace Neige Première

Cidre de glace
Inspiré du procédé de fabrication des vins de glace et du climat unique du Québec, le cidre de glace est né du terroir québécois. En effet, des températures hivernales extrêmes sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaires à sa réalisation. Le cidre de glace NEIGE est élaboré grâce à deux procédés naturels soit la cryoconcentration et la cryoextraction.

Neige Première
Élaboré depuis 1994, il fut le tout premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dans le monde. 

À l'automne, les pommes sont récoltées très mûres et conservées au frais jusqu'à la fin décembre. 

Une fois l'hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. 

En cristallisant, l'eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. 

Après quelques jours de froid intense, le moût concentré est recueilli par gravité.

Le nectar est ensuite placé en cuves d'inox, où il fermente de 6 à 8 mois, à basse température, avant d'être finalement embouteillé.

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