The Dalmore Vintage 2002

The Dalmore Vintage 2002

Single Malt - Ecosse Highlands - 46°

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Commentaires de dégustation

Distillé en 2002, cette expression de The Dalmore est issue d'un vieillissement en ex fûts de bourbon, affinée en fût de Sherry (Oloroso Mathusalem), de cabernet Sauvignon et de Muscat

Une couleur cuivre à reflet vieil or
Un nez épicé, des notes de miel et de gâteau au citron
Une bouche douce, des notes d'amandes pilées, une fine pointe de caramel et de panna cotta
Une finale longue, orange caramélisée, fruit de la passion et noix de muscade

Présentation

Demandez à des amateurs de whisky où se trouve la distillerie de Dalmore. Fort peu sauront pointer leur doigt sur Black Isle, l'ile noire, qui se trouve dans les Highlands, à deux heures environ d'Inverness, en remontant vers le Nord. Située à Alness, la distillerie lui fait face. De cette «ile», en réalité une presqu'ile, Hergé n'a emprunté que le nom. Car celle dépeinte dans l'une des plus célèbres aventures de Tintin n'est autre que l'ile d'Arran. Quant au fameux capitaine Haddock, il s'adonnait plus au blend qu'au single malt et il n'avait pas fait de Dalmore son dram favori.

La distillerie Dalmore peut légitimement s'enorgueillir d'avoir produit le même single malt des Highlands depuis 1839. Vieilli patiemment dans des fûts de Sherry Oloroso et des fûts américains en chêne blanc pendant de longues années, il y atteint la perfection.

Située sur la rive de l'estuaire de Cromarty dans les Highlands spectaculaires de l'Ecosse, la distillerie continue de produire un spiritueux qui est vénéré par les experts et les connaisseurs. Les entrepôts contiennent certains des plus anciens stocks de whisky dans le monde et les visiteurs peuvent à chaque visite de la distillerie avoir un rare aperçu de la compétence, de l'expertise et l'artisanat nécessaires pour produire chaque précieuse goutte de The Dalmore.

Pendant presqu'un siècle, Dalmore a appartenu à la famille Mackenzie qui l'a cédée en 1960 à des amis propriétaires de la marque de blend Whyte and Mackay.

La tête de cerf qui orne chaque bouteille de Dalmore est un emprunt aux armoiries du clan Mackenzie. Les amateurs de whisky habitués des salons ne peuvent dissocier Dalmore des flamboyants séminaires de son charismatique ambassadeur Richard Paterson, lequel aime marier les vieux Dalmore à des grands crus de café ou de chocolat.

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents spirit stills sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité.

Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de sherry d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pour une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.

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