Domaine Cazes Rivesaltes Ambré 1999

Domaine Cazes Rivesaltes Ambré 1999

Rivesaltes - Vin doux naturel - 16° - x1

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Cépage

100 % Grenache Blanc

Commentaires de dégustation

Coup de coeur de notre comité de dégustation (vin sélectionné à l'aveugle le 05/11/12)
Note V2VIN : 18+/20

Vins d'apéritif et de dessert à forte personnalité, les vins doux naturels sont le véritable savoir-faire et l'image de la Maison Cazes, qui garde scrupuleusement ses secrets de fabrication et
d'élevage. Le célèbre Muscat de Rivesaltes, avec ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes, et l'incontournable cuvée du Rivesaltes Aimé Cazes font partie de cette gamme de vins d'exception qui sont présents sur les plus grandes tables étoilées du monde. Le Rivesaltes Ambré, élevé 7 ans en foudres de chêne, est un véritable panier de parfums d'orient.

Une robe mordorée pleine d'éclats lumineux
Un nez royal : fumée, noisette grillée, pinède, abricot sec et autres senteurs se fondant dans un magnifique rancio
En bouche, des arômes complexes de fruits secs, d'écorce d'agrumes, de pêches des vignes et d'ananas confits
Un vin très harmonieux, rond, gras avec une belle vivacité qui l'accompagne sur une grande longueur
Une bouche tenue par une amertume affirmée qui met le sucre en retrait et relance la finale

Présentation

Située entre la chaîne des Pyrénées et la mer Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison CAZES a été créée en 1895 par Michel Cazes.
Comme la plupart des agriculteurs de sa génération, il cultivait la vigne pour fournir une matière première au négoce local. En 1927, son fils, Aimé, réussit à le convaincre d'acheter le Mas Joffre, ancienne propriété du célèbre Maréchal, un enfant du cru et héros de la première guerre mondiale. L'acquisition de ce "petit" vignoble de 8 hectares s'inscrivait dans l'histoire de la Maison Cazes. Au fil des ans, l'exploitation s'enrichissait de parcelles avoisinantes pour atteindre 40 hectares dans les années 50. Les premières bouteilles Cazes sont apparues en 1955 sous l'impulsion d'André, l'aîné des deux fils d'Aimé.

En 1971, Bernard, le cadet, sortait de la faculté de Bordeaux où il avait appris les techniques modernes de vinification au contact des Professeurs Emile Peynaud et Pascal Ribéreau-Gayon. Son entrée au sein de l'entreprise familiale s'avérait déterminante pour l'avenir, André serait responsable de la direction commerciale et Bernard, de l'exploitation qui comptait déjà 60 hectares. Aujourd'hui, Emmanuel Cazes, fils de Bernard, a repris la gestion des vinifications, sous la direction de Lionel LAVAIL.

Véritable pionnière dans la production et la commercialisation de vins haut de gamme du Roussillon, la Maison CAZES a su s'imposer rapidement comme le porte-drapeau historique de la viticulture du Roussillon, devenant ainsi la référence depuis plus de 50 ans sur les Grands Vins du Roussillon. Portée par un succès commercial toujours plus grand, elle réalise aujourd'hui un chiffre d'affaires de plus de 4.5 millions d'Euros et commercialise plus de 1 200 000 cols par an, aussi bien à l'export que sur le circuit traditionnel français.

Tout en restant vigilante sur l'excellence de ses vins produits avec des rendements limités, la Maison CAZES propose ainsi un large éventail de vins issus de fabuleux terroirs catalans entièrement convertis en agriculture biologique et biodynamique.

Aujourd'hui, le vignoble couvre une superficie de 220 hectares qui, chaque année, donnent naissance à 14 vins différents.
Cette diversification a été engendrée par notre soif d'apprendre et de tenter de nouvelles expériences, mais aussi et surtout, par la multiplicité des terroirs existant dans la région.
Il suffit de se promener dans ce vaste amphithéâtre que constitue le vignoble roussillonnais, bordé à l'Est par la Méditerranée, au Sud par la chaîne des Pyrénées et à l'Ouest par celle des Corbières, pour comprendre l'extrême variété des sols.
Tantôt noirâtres - à cause du schiste -, tantôt blancs comme les rochers arrachés à la montagne calcaire, tantôt rouges quand l'argile domine, parfois jaunes... ils composent une superbe mosaïque tapissant les coteaux et les flancs escarpés des montagnes.
Sur les moyennes terrasses de la vallée de l'Agly, situées autour des communes de Rivesaltes et de Salses-le-Château, dont les sols sont composés de silices, de galets, de calcaires et de marnes, nous produisons essentiellement les vins à Appellations d'Origine Contrôlées.

Suggestion gourmande

Servi à une température de 12°C

Un partenaire idéal des desserts à base de noix, d'amandes, de caramel ; il se déguste à merveille également sur des foies gras mi-cuits

Boire à partir de Apogée Boire avant
2012 2015 2030

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