A Perpète 2011

A perpète 2011

Corbières Rouge - 13.5°

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Cépage

45 % Grenache noir de 20 ans, 45 % Syrah de 20 ans et 10 % Carignan de 40 ans

Commentaires de dégustation

Coup de coeur de notre comité de dégustation
Note V2VIN : 17/20

Une splendide robe sombre et concentrée
Un nez charmeur de garrigue, d'épices, de résine de pins et de fruits mûrs
Une bouche pétrie de qualités : complexité, ampleur, plénitude, finesse des tannins, longueur aromatique
Un vin travaillé, complexe et typé

 

Présentation

Castelmaure, frontera du Sud du temps où s'achevait ici le Royaume de France, c'est aussi ce que signifient les murs déchiquetés de la forteresse d'Aguilar toute proche - elle a depuis été promue « château cathare » - et les chicots de pierre de l'ancien château à l'abri duquel, s'établit vers 1070, le village de Castelmaure.

Dans les années 80, sous la houlette de Patrick de Marien, le président, et de Bernard Pueyo, le directeur, les 70 adhérents de la vieille coopérative du village ont d'abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ?

Enfin, pour plus de rigueur, l'ensemble des parcelles - 760 environ - a été inspecté et répertorié. Du coup, à Castelmaure, chaque parcelle est connue, suivie de façon individuelle par un technicien qui se consacre à plein temps à cette tâche.

Dans le souci permanent du respect de l'environnement et de la santé du consommateur, tous les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes afin de préserver au mieux le fruit et ses arômes.
La machine, à vendanger, monstre cyclopéen n'a pas sa place dans la Vallée du Paradis.

Côté Cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que Dominique Laurent, Michel Tardieu ou Marc Dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée Castelmaure.

Suggestion gourmande

A servir à une température de 16-18°

Accompagnera à merveille de la charcuterie, une poêlée de champignons persillade, un magret de canard, une côte de bœuf cuite sur sarments, une bécasse flambée

Boire à partir de Apogée Boire avant
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