La Syrah de Bouissel 2010

La Syrah de Bouissel 2010

VDP du Comté Tolosan Rouge - 14° - x6

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Cépage

100 % Syrah

Commentaires de dégustation

Coup de coeur de notre comité de dégustation (vin sélectionné le 11/07/12)
Note V2VIN : 17/20

Une robe intense aux notes violacées
Un nez boisé, puissant de sous-bois, de fruits rouges
En bouche, un vin puissant aux arômes de poivre, d'olive noire, de cerise et de chocolat
Une longueur remarquable, un équilibre exceptionnel

Une véritable gourmandise à découvrir de toute urgence !

Présentation

En quelques mots...
Entre Toulouse et Montauban, Château Bouissel, au coeur de l'A.O.C FRONTON, domine la rive gauche du Tarn.
Vignoble de dix huit hectares, il est situé sur un sol de graves de l'ère quaternaire.

S'il est un domaine où l'on connaît les valeurs du temps et du travail accompli, c'est bien au Château BouisselPierre et Anne-Marie et Nicolas SELLE consacrent tout leur temps et toute leur énergie pour produire les meilleures grappes de Négrette : rendements limités, respect de l'équilibre naturel du sol et de l'environnement, soins et observations permanentes de la vigne.
Et dès que les raisins présentent une maturité optimale, c'est vers le chai que se porte toute l'attention : des vinifications soignées, des élevages doux et précis permettent de créer des vins expressifs, concentrés et charnus.

Pierre, Anne-Marie et Nicolas SELLE ont donc bien réussi leur pari : donner une âme au Château Bouissel.

Un Terroir Particulier
- Des sols « maigres » composés de boulbènes caillouteuses et de graves.

- Un climat favorable, le domaine bénéficie d'un maximum d'heures d'ensoleillement du fait de sa situation géographique (Sud-ouest de la France).

- Une exposition exceptionnelle : le vignoble, planté en totalité sur la troisième et plus haute terrasse du Tarn, est orienté suivant les courbes de terrain afin d'offrir une exposition optimale au parcours du soleil.

- Le travail de la vigne : taille courte, palissage, enherbement et travail du sol, ébourgeonnage, effeuillage et éclaircissage manuel contribuent à la qualité des raisins et à la maîtrise des rendements.

Le Savoir Faire
Des contrôles de maturités phénoliques hebdomadaires de chaque cépage, parcelle par parcelle, environ un mois avant la date des vendanges (dégustations des baies).

Les vendanges débutent traditionnellement fin septembre/début octobre.

La vinification dans le chai s'effectue :
- en cuve de 50 à 110 HL ;
- cépage par cépage ;
- en maîtrisant les températures pour conserver les arômes ;
- par une cuvaison longue pour une meilleure extraction sur les vins rouges de garde ;
- par une surveillance oenologique et gustative permanente.

L'élevage, selon la gamme de vins, s'effectue en cuves ou en barriques pendant plusieurs mois, suivi de la mise en bouteille au Château Bouissel.

Suggestion gourmande

A servir à une température de 14-16°C

La Syrah de Bouissel révèlera toute sa puissance aromatique et vous comblera en accompagnement de viandes grillées, charcuteries, fromages doux et sur un gâteau au chocolat !

Boire à partir de Apogée Boire avant
2012 2014 2016

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