Champagne Jacquesson Cuvée 735

Champagne Jacquesson Cuvée 735

Champagne Brut - x6

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Cépage

L'assemblage se compose de 47 % de Chardonnay, 33 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Meunier et les vins de la récolte 2007 sont complétés par 22 % de 2006 et 6 % de 2005.

Commentaires de dégustation

R.Parker : 92/100
Bettane & Desseauve 17,5/20, Gault Millau 16,5/20, RVF 16/20


Jacquesson
est une maison à part, qui a érigé le respect du terroir, et l'art de l'assemblage en valeurs phares. Ainsi le goût du Brut non millésimé de la maison évolue chaque année en fonction de la vendange. On garde un style et on l'ajuste en fonction de la récolte et non l'inverse. C'est pour cela que chaque nouvelle vendange donne naissance à un nouveau brut. C'est ainsi que la vendange 2007 a donné le jour à la Cuvée 735 comme avant elle la vendange 2006 avait engendré la cuvée 734.

Une robe jaune pâle aux reflets dorés
Un nez intense et complexe, sur des notes de fruits bien mûrs et des notes d'agrumes et d'épices douces
En bouche, une attaque franche et fraîche, une belle structure et beaucoup de finesse
Une finale longue et harmonieuse

"Pour la cuvée 735 (deux tiers de récolte 2007), la transition se fait par le haut après la 734. Le vin est d'une haute intensité, offrant une densité de saveurs, un volume de pinot, sans pour autant que ce champagne soit difficile d'approche. Un brut construit et savoureux qui est du niveau des cuvées de prestige de certaines maisons." Les Meilleurs Vins de France 2012- RVF

Production : 332.600 bouteilles, 14.470 magnums et 416 jéroboams

Présentation

Maison de champagne fondée en 1798, le domaine est établi à Dizy depuis plus de 200 ans. Il exploite un vignoble de plus de 25ha classé dans les plus grands crus.

C'est par souci de qualité que la Maison Jacquesson de par le fils du fondateur Memmie, Adolphe Jacquesson, est à l'origine de plusieurs inventions pour améliorer la vinification.
Son invention la plus célébre date de 1844 et concerne la réalisation d'un muselet qui encore aujourd'hui permet de maintenir le bouchon de liège sur les bouteilles de champagne.

Champagne préféré de Napoléon Ier, la Maison Jacquesson a toujours souhaité privilégier la qualité à la quantité et ce encore aujourd'hui ou la maison maintient sa production à un maximum de 350 000 bouteilles par an.

Grâce à l'exceptionnelle qualité des terroirs, tous situés en Premiers Crus et en Grands Crus dans la Grande Vallée de la Marne et dans la Côte des Blancs, grâce à des méthodes culturales traditionnalistes sans herbicides, grâce à l'éviction systématique des tailles, ou seconds jus de pressurage, mais aussi parce que la Maison Jacquesson n'hésite pas, lors de certains millésimes délicats, à se séparer des moûts qui ne leur conviennent pas, ils élaborent des assemblages qui retiennent le meilleur de chaque récolte et dont ils sont fiers de dire qu'ils reflètent les caractéristiques gustatives de l'année de base tout en bénéficiant de l'apport de vins de réserve.

Leurs vins proposent donc une personnalité qui peut être assez différente selon les années, ce qui justifie leur identification.

Suggestion gourmande

A servir bien frais à une température de 10-11°C

A déguster en apéritif accompagné d'amuse-gueules feuilletés, de caviar, de saumon fumé, ou sur un poulet au champagne, un foie gras en terrine, des filets de rougets poêlés

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