La Petite Sibérie 2015

Côtes du Roussillon Villages Rouge - 15°

Grenache Noir - Mourvèdre - Syrah

185,00 € 220,00 € 75cl

R.Parker · 95/100, J.Dunnuck · 97+/100

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Millésime

2015

Alliance mets-vin

Filet de chevreuil "grand veneur" - Pigeon - Saint-Nectaire fermier affiné - Tartine de grives

Degré

15°

Température de service

15-17°

Boire à partir de

2022

Apogée

2028

Boire avant

2035

96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre et 2% Syrah

Une robe rouge sombre somptueuse. Un nez puissant, complexe, aux arômes intenses de fruits confiturés. Une bouche puissante, un équilibre parfait, une élégance et une finesse rares. Une longueur stupéfiante, époustouflante aux tannins serrés d'un velouté mémorable. Un chef d'oeuvre signé Hervé Bizeul, un cru digne des plus grands.

A servir en carafe à une température de 15-17°
A déguster sur un pigeon, une tartine de grives, un filet de biche ou de chevreuil "grand veneur", de l'aigre-doux, un Saint-Nectaire fermier bien affiné

Fiche technique

Couleur
Rouge
Appellation
Côtes du Roussillon Villages Rouge
Région
Languedoc
Cépages
Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
Millésime
2015
Alliance mets-vin
Pigeon, Tartine de grives, Filet de chevreuil "grand veneur", Saint-Nectaire fermier affiné
Degré
15°
Pays
France
Contenance / Conditionnement
75cl
A carafer
Température de service
15-17°
Boire à partir de
2022
Apogée
2028
Boire avant
2035
Cuvée d'exception
Domaine du Clos des Fées

Le domaine

Domaine du Clos des Fées

Un lieu
Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d'argile pure, en zigzaguant au milieu d'imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.

Des vignes aux bras torturés, les anciens du village affirment que du plus loin qu'ils se souviennent, ils les ont toujours connues "vieilles".

Au loin, les falaises bleues de Vingrau, presque verticales, sont là depuis bien plus longtemps, fouettées presque en permanence par la Tramontane. Au pied des Pyrénées, toute proche, la Méditerranée scintille. Si les fées, au Solstice, se réunissent encore et dansent, c'est ici qu'elles le font dans ce lieu singulier, différent, mystérieux.

Une rencontre
Sans vraiment réfléchir, guidé par son instinct, c'est ici que Hervé Bizeul a choisi de vivre jusqu'au bout sa passion du vin. Tour à tour jeune sommelier, restaurateur, écrivain des choses du vin et du bien vivre, il lui a semblé clair, à une époque charnière de sa vie, qu'il lui fallait entrer dans le "faire" pour enfin connaître, à défaut de comprendre, toutes les étapes qui font qu'un morceau de bois sombre donne naissance, des années plus tard, à un nectar qu'il est impossible d'oublier.

Quelques arpents de vieilles vignes, des ciseaux de taille, une piquette et un pulvérisateur à dos, bien des vignerons, ici, n'ont jamais travaillé qu'avec cela, loin d'une débauche de moyens et de techniques. C'est ainsi qu'il a commencé, un matin clair de 1997, sans argent, sans enjeu, mais empli de grandes espérances.

Très vite alors, la peau se colore et se tanne, les mains s'abîment, le corps tout entier souffre, se tend, se bloque même souvent. Il le sait aujourd'hui : la vigne, dans sa réalité quotidienne, s'éloigne résolument de l'ambiance feutrée des grands restaurants.

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