Une belle robe grenat
Au nez, des notes toastées, grillées, torréfiées évoluant sur le fruit noir
En bouche, une attaque ronde et souple avec des tannins soyeux, une longue persistance aromatique, des notes toastées et fruits murs

Château Dassault (28 hectares plantés) fait partie du Groupe Dassault depuis 1955. C'est Marcel Dassault lui-même qui a racheté le Château Couperie devenu Grand Cru Classé en 1969 et confirmé dans son classement en 2006. La propriété s'est agrandie en 2002 par l'acquisition du Château La Fleur Grand Cru Saint-Emilion (6,5 hectares plantés).

Environ 120000 bouteilles sont produites chaque année (80000 Château Dassault, 40000 du second vin D de Dassault) auxquelles s'ajoutent 20000 Château La Fleur (dont 6 000 du Second Vin de Château La Fleur). Le Groupe est également actionnaire, à hauteur de 5%, du prestigieux Cheval Blanc.

Le Château Dassault est conseillé en œnologie depuis 1973 par Michel Rolland et en viticulture par Louis Mitjavile depuis 2000. Laurence Brun dirige ce vignoble depuis 1995 et participe activement au maintien de cette propriété parmi les meilleurs des Grands Crus Classés de l'appellation.

L'AOC Saint-Emilion est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne et donne son nom à deux appellations : Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru. Le vignoble est classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO.

Cette AOC s'étend sur 5 600 ha et produit en moyenne 235 000 hl/an de vins rouges. Il y a quatre types de terrains à Saint-Emilion : des sols argilo-limoneux, argileux, calcaires composés d'alluvions de graves et de sables.

Le merlot représente 60% de l'encépagement aux côtés du cabernet franc et du cabernet-sauvignon. Amples et certes très divers selon leur terroir d'origine, les vins de Saint-Emilion ont du grain. Leur structure, étayée par des tannins solides, s'arrondit avec le temps et s'enveloppe, dans les bons millésimes, d'une chair savoureuse.