La cuvée Dom Ruinart est un blanc de blancs élaboré uniquement à partir de chardonnay venant de terroirs classés grand cru, le plus haut niveau dans l'échelle des crus champenois.

Une robe or pâle scintillante et constellée de reflets vert-amande
Au premier nez, on découvre une cuvée complexe et riche qui s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes
Puis le nez évolue vers des arômes plus ronds et plus doux de pâtisserie
La fraicheur reste toutefois bien présente, avec une signature minérale omniprésente
Sur le palais le Dom Ruinart 2002 se fait joueur, avec une attaque incisive, des belles notes acidulées et une texture fraiche et ciselée
Les arômes de fruits mûrs sont portés par une trame minérale et une touche crayeuse
Une bouche très élégante et aérienne qui s'achève superbement dans une finale qui s'éternise magnifiquement

Créée en 1729 par Nicolas Ruinart, cette société familiale a été rachetée en 1988 par le groupe LVMH.

Cependant, la maison de Champagne Ruinart reste un cas à part au sein de ce groupe.
En effet, la marque de Champagne Ruinart n'a pas comme politique de produire des grandes quantités de bouteilles de champagnes à la vente.

Visant une clientèle de grands restaurants et de boutiques spécialisées, elle se positionne comme le « haut de gamme » du groupe, par la recherche constante de finesse et également en proposant le champagne dans des bouteilles de type antique.

Cette maison de champagne est classée 15ème au palmarès des 50 meilleurs champagnes dans la Revue du Vin de France.

Ruinart est avant tout un style bien défini par ses champagnes rosés diaphanes issus d'un long vieillissement.

Le Chardonnay imprime également l'élégance, le maître mot de la marque, à tout le reste de la gamme.

Nous retrouvons d'ailleurs dans la Cuvée de Prestige de cette maison de champagne, le Dom Ruinart, l'empreinte du Chardonnay.

La finesse et la fraîcheur du Dom Ruinart 2002 s'exprimeront pleinement en association à des mets très raffinés, notamment à base de poissons ou de fruits de mer.

En entrée fraîche, un sashimi de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques feront débuter la dégustation sous le signe de la finesse
Un homard rôti à l'huile de vanille ou un Saint-Pierre et son filet d'huile d'olive vierge joueront l'accord parfait en toute originalité
Pour finir, au dessert un crumble pomme-mangue ou un gratin d'agrumes souligneront la richesse de ses saveurs fruitées