Coup de coeur - Note V2VIN : 17/20
Guide Hachette 2011

Une belle couleur jaune pâle
Un nez complexe, fleuri, brioché, toasté, avec des senteurs florales
En bouche, une attaque légèrement sucrée
Un vin gras, aromatique, plaisant et charmeur

Un splendide rapport qualité prix pour un pur vin plaisir !

Issus d'une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453), Jean-François et Pierre-Louis Bersan perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs.

XVème siècle : premières traces de la présence de BERSAN, vignerons à SAINT-BRIS
Voilà bientôt 6 siècles que les générations se succèdent et s'attachent à perpétuer une TRADITION qui :
- Met en valeur les TERROIRS d'exception de Saint-Bris ;
- Respecte la nature de leurs sols ;
- Améliore le matériel végétal des cépages ;
- Utilise la technologie la plus aboutie chez chaque génération.

XXIème siècle : Jean-François le père et Pierre-Louis le fils de la génération actuelle poursuivent l'œuvre et se montrent ainsi fidèles à leur CULTURE VITICOLE :
-    LE RESPECT : la vigne en lutte raisonnée avec une recherche permanente de préservation des sols et du végétal ;
-    LA MODERNITE : une vinification avec une cuverie inox et un matériel à la pointe de la technologie ;
-    L'AUTHENTICITE : un élevage et une tradition avec des caves labyrinthiques des XIème au XIIIème siècles qui abritent des trésors jeunes ou plus anciens qui réjouiront vos papilles..

La vigne à St BRIS est plantée sur des coteaux plus ou moins en pente et bordant la rive EST de la vallée de l'Yonne à 10 km au sud d'AUXERRE et à 15 km à l'ouest de CHABLIS. Le sous-sol est argilo-calcaire, de la période jurassique avec du portlandien sur le sommet des collines et du kimméridgien dans les pentes.

Cultivée à St BRIS dès les premiers siècles de notre ère, protégée par les moines et les empereurs, la vigne constitue la culture et la richesse principale de la commune. Son développement essentiel date du XIIème, la superficie maximum étant atteinte au XIXème avec 1 100 hectares cultivés par 450 vignerons, juste avant l'arrivée du phylloxéra.

20 ha de vignes...
Les évolutions technologiques ont vite été intégrées au process pour exploiter au mieux le potentiel de leurs 20 hectares de vigne.

La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne alliant l'hygiène et la précision du travail.
Les matériaux utilisés sont l'acier inoxydable pour les vinifications et le fût de chêne pour l'élevage des cuvées à fort potentiel.

Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées des XIème et XIIème siècles.
Le réseau labyrinthique représente une grande attraction touristique pour le village et la région.
L'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris.

Jean-François et Pierre-Louis cultivent une superficie de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges.

L'ensemble de la production est commercialisée en bouteilles (120000 bouteilles/an) avec une forte proportion à l'exportation (+ de 50%).

A servir à une température de 10-12°C

A servir à l'apéritif, sur de la charcuterie fine ou sur un plateau de fruits de mer