Coup de coeur de la Revue des Vins de France - 16/20 - Novembre 2009 : "Coup de coeur pour cette très belle cuvée expressive. Le nez exprime de jolis arômes d'agrumes et de coing. La bouche est solide, puissante, mais ne manque pas d'élégance. Un très beau champagne racé et bien défini au dosage très juste."

Un vin effervescent à la robe or grise sur quelque reflets verts et un dégradé plus argenté
Une robe est lumineuse et brillante
Des bulles fines qui montent doucement dans la flûte pour former une mousse dense et crémeuse qui se change au bout d'un moment en un joli cordon continu
Un nez présentant des arômes de zestes d'orange confits avec des notés epicées et beurrées
Une bouche qui marie l'élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot Noir, tout en conservant beaucoup de fraîcheur
Des nuances de petits fruits rouges qui apparaissent pour évoluer vers une finale rappelant davantage le pain grillé, le café ou la vanille

La maison Veuve A.Devaux est née en 1846. Créée par les frères Jules et Auguste Devaux, leur marque connaît très vite le succès et partcipe à la renommée mondiale des vins de Champagne.

Après eux, Madame Veuve Augusta Devaux, une de ces champenoises de caractère, reprend l'entreprise et la dirige avec énergie et talent.

A la fin du XIXème siècle, elle exporte les trois quarts de sa production. Durant un siècle, Devaux, installé à Epernay, restera la propriété de la famille des fondateurs : cinq générations s'y succèderont.

Dernier du nom et sans héritier, Jean-Pol Auguste Devaux décidera en 1987 de confier à l'Union Auboise et à son président Laurent Gillet les destinées de cette marque au passé prestigieux.

Depuis toujours à l'avant-garde des tendances, l'image du champagne Devaux, élégante et dynamique, illustre le caractère authentique et original de ses cuvées.

La signature qui identifie désormais chaque flacon, symbolise à elle seule cet esprit.

Longtemps située Avenue de Champagne à Epernay, la Maison Veuve A.Devaux est aujourd'hui installée au Domaine de Villeneuve (à Bar sur Seine dans la Côte des Bar), un cadre superbe, digne de son passé et de ses ambitions.

C'est là que, dès la fermentation, le chef de caves veille sur les nombreuses étapes qui jalonnent l'élaboration des grands champagnes, à commencer par le geste fondateur de l'assemblage.

A servir bien frais à l'apéritif avec quelques toasts, caviar, huîtres chaudes à la crème, crème de courgette et oeufs de saumon, turbot poché sauce au Champagne, risotto aux langoustines...