Coup de coeur - Note V2VIN : 17/20

Une robe cerise noire
Un nez de petits fruits rouges mûrs sur une note légèrement boisée
Une bouche franche sur le fruit, une note réglissée, une belle longueur qui fait apparaître toute la finesse et l'élégance du Pinot Noir
Une finale veloutée et longue, gourmande et aromatique

Quelques commentaires de nos dégustateurs : "Splendide", "Enfin un vin de Bourgogne rouge chez V2VIN", "Quelle finale !", "Un super rapport qualité prix", "Les amateurs de Bourgogne vont être ravis"...

Le Domaine LEQUIN-COLIN est situé à Santenay, au sud de la côte de Beaune. Sur une surface d'environ 9 hectares, il exploite les meilleurs climats de SANTENAY, CHASSAGNE-MONTRACHET, POMMARD et NUITS-SAINT-GEORGES et produit également un peu de BATARD-MONTRACHET Grand Cru, CORTON-CHARLEMAGNE Grand Cru et CORTON Rouge Grand Cru, qui sont la fierté du domaine.

Né d'une famille de vignerons de père en fils depuis 1669, René LEQUIN a épousé Josette COLIN, elle-même fille d'une vieille famille vigneronne de Chassagne-Montrachet.
Ensemble, ils ont créé le Domaine LEQUIN-COLIN et ont été rejoints par leur fils François, dans cette aventure familiale en 1996.

Les vignes sont plantées en Pinot Noir et Chardonnay, les deux cépages nobles de Bourgogne.

La taille est minutieuse afin de limiter les rendements et d'obtenir la meilleure expression des cépages. François LEQUIN est très respectueux de cette nature avec laquelle il vit au quotidien et a commencé depuis 2009 une conversion du domaine en viticulture biologique. Il effectue un important travail du sol qui oblige la vigne à puiser ses ressources en profondeur.

Les vendanges sont manuelles et la vinification utilise des équipements modernes.

La famille LEQUIN-COLIN a à coeur d'allier ses connaissances aux méthodes anciennes héritées de leurs ancêtres.

La vinification :
- Les blancs : Les raisins sont pressés en pressoir pneumatique "basses pressions". Le jus est immédiatement mis en fûts de chêne (25 % à 30 % de fûts neufs). La fermentation alcoolique se fait lentement dans une cave froide. Tout au long de l'élevage, jusqu'à la fin de la fermentation malolactique, un bâtonnage hebdomadaire est pratiqué, pour nourrir le vin et lui apporter ce gras si caractéristique. Le vin est élevé sur lies fines pendant 8 à 9 mois ;

- Les rouges : La vendange, faite manuellement, est rapportée en cuverie en petites caisses et éraflée pour ne vinifier que des raisins parfaitement sains et intacts. La vinification se fait de façon traditionnelle après une phase pré-fermentaire à froid. Les raisins fermentent en cuves ouvertes pendant 10 à 12 jours. Foulages et remontages sont effectués quotidiennement pour extraire au mieux la couleur, les tanins et les arômes. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 18 mois environ (20 % de fûts neufs).

A servir à une température de 15° sur des viandes rouges grillées ou en sauce, des fromages affinés