Commentaires de dégustation
Cette bouteille en édition limitée célèbre ainsi l'ancien siège historique du Clan Mackenzie et est la deuxième d'une série conçue par le Maître distillateur Richard Paterson en hommage au Clan.
Ce single malt de 1995 a d'abord séjourné en fut de chêne blanc d'Amérique et en fut de sherry espagnol, avant d'être transféré pour ses 18 derniers mois de vieillissement en tonneau d'un 1er cru de Bordeaux légendaire.
" La joyeuse présence d'arômes de prune, de raisin et de citrus est suivie de soyeuses notes de kiwi, de miel, de poire carémélisée et de mangue sucrée. Le final est empli d'amandes grillées, de gingembre, de toffee avant qu'une légère pointe de réglisse vienne s'ajouter à cette corne d'abondance des délices pour une conclusion parfaite " rapporte le Maître distillateur Richard Paterson.
Présentation
Distillerie Dalmore
La distillerie créée en 1839 par Alexander Matheson est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile "Black Isle".
Matheson n'a pas construit la distillerie pour l'exploiter lui-même, mais pour la louer.
La famille Sutherland fut la première à louer la distillerie. Parmi les membres de cette famille, la locataire de 1860 à 1866 fut Margaret Sutherland, surnommée "sometime distiller" parce qu'elle travaillait quand ça l'arrangeait.
Andrew Mackenzie reprit le bail de la distillerie en 1866 après un court épisode de moins d'une année pendant lequel le locataire de la distillerie fut Robert Pattison.
Andrew s'associa avec ses frères William et Charles pour former la société Mackenzie Brothers.
Les affaires prospéraient, et en 1874 la production fut doublée par l'ajout de deux nouveaux alambics. En 1891, les frères Mackenzie devinrent propriétaires de la distillerie.
En 1910 les affaires commencèrent à péricilter, et la distillerie ferma ses portes pour une dizaine d'années, au cours desquelles l'armée britannique s'est servie des locaux pour fabriquer des mines. Les stocks avaient préalablement été déménagés.
En 1920 tous les fûts furent rapatriés, et la production recommença en 1921 après d'importants travaux de transformation.
Les Mackenzie étaient des amis proches de James Whyte et Charles MacKay dont la Société Whyte & MacKay allait prendre le contrôle de la distillerie quelques années plus tard.
La distillerie Dalmore doubla sa capacité de production en 1966.
En 1996, la société fut rebaptisée J.B.B. (Greater Europe) avant de devenir Kyndal Spirits Ltd en 2001.
En 2003 la Kyndal Ltd changea de nom pour devenir la Whyte & Mackay Ltd.
La plus grande partie de la production est utilisée dans les assemblages Whyte & MacKay et The Claymore.
