Une robe violette foncée, brillante et opaque par sa densité
Un nez présentant une palette aromatique aux arômes de fruits noirs et de fruits à noyaux confits : pruneaux, cerises, mûres, fraises et framboises
Un ensemble élégant et frais
En bouche, un vin élégant et velouté en attaque
De la force et de la puissance sur sa trame tannique du milieu de bouche jusqu'en finale
Un vin plus sur la finesse que la puissance

Les illustres Lord Byron et Baudelaire, par leurs passages, auraient influencé son nom, le Chasse Spleen, au « champ » si poétique.

Sur la route des châteaux du Médoc, vers Pauillac, le domaine bénéficie d'un sol remarquablement drainé et d'un ensoleillement chaud et a ainsi été Classé Grand Cru Exceptionnel en 1932 avec seulement 5 autres châteaux.

Le domaine sait allier la tradition à la modernité. En effet, Les vendanges sont manuelles, dans le respect du raisin qui fermente par la suite dans des cuves inox thermorégulées et ciment revêtu époxy. La macération est d'un mois environ. L'élevage est traditionnel sur 12 à 14 mois, en fûts de chêne renouvelés à 40% chaque année. Enfin, le collage en barriques est au blanc d'œuf.

Madame Castaing fut la première propriétaire, héritant des meilleures parcelles de la croupe de Grand Poujeaux.
Lors du classement de 1932, Chasse-Spleen est élevé au rang de Grand Cru Exceptionnel.

Plus tard, Bernadette Villard, pionnière de la féminisation de la profession, prend la suite de la propriété pour hisser le cru au sommet de son art.

Actuellement, sa fille, Céline Villard-Foubet gère la propriété familiale avec la même passion pour l'amour du vin que sa mère.
Le domaine est la propriété de Céline Villard-Foubet et de la famille Merlaut également négociant et propriétaire, entre autres, des quatre crus classés Gruaud-Larose, Camensac, Ferrière, Haut-Bages Libéral, et des deux crus bourgeois Citran, La Gurgue.