Une robe d'un joli jaune clair et vif
Un champagne brillant avec une belle présence de bulles fines persistantes
Sur une dominante de Chardonnay, un nez floral, fin et élégant avec de tendres notes de rose
Une attaque fraîche, offrant un vin ample et bien structuré, à l'équilibre juste
En bouche, les Pinots révèlant leur puissance avec des notes de fraise et de miel
Une belle finale longue et charnue

Edmond Besserat, originaire d'Hautvillers, fonde la Maison Besserat en 1843 à Aÿ.

Après lui, ses petit-fils, Edmond et Victor, reprennent l'affaire familiale et perpétuent l'excellence et l'exigence que demande l'élaboration d'un grand vin.

Leurs compétences se complètent parfaitement puisque le premier est un technicien hors pair et le second un dégustateur et un commercial de talent.

En 1927, Edmond Besserat épouse Yvonne de Meric de Bellefon et, de leur mariage, naît la marque Besserat de Bellefon. Dès lors, la marque ne cessera de se développer.
C'est ainsi que, dans les années 1930, la Maison Besserat de Bellefon crée, à la demande d'un grand restaurant parisien, La Samaritaine du Luxe, un champagne destiné à accompagner idéalement tout un repas, avec une mousse légère et fine, le "Crémant des Moines".

La qualité du vin, sa légèreté, la finesse de sa mousse et sa couleur délicate en font rapidement un vin de Champagne renommé et prisé parmi les plus grands restaurants de Paris de l'époque : Maxim's, Lucas-Carton, La Méditerranée, Prunier...

Cette cuvée nommée aujourd'hui la Cuvée des Moines est le fleuron de la marque Besserat de Bellefon tout comme sa gamme historique, la Grande Tradition.

Forte de cette histoire prestigieuse, Besserat de Bellefon est toujours prisée par les plus grandes tables de la gastronomie française, mais aussi par les cavistes et les épiceries fines.

L'année 2009 est une année phare pour la marque qui présente sa nouvelle image : la Cuvée des Moines revient à sa forme ovale avec un papier soyeux et tissé lui conférant élégance, vibration et finesse.

Un style plus épuré et lisible donne au Champagne Besserat de Bellefon une nouvelle identité plus statutaire en lui conservant, malgré ses 166 ans, toute sa jeunesse.
A cette occasion, Besserat de Bellefon lance sa dernière née : La Cuvée des Moines Extra Brut, référence des connaisseurs et de la gastronomie.

Ce brut classique est presque mature.
Néanmoins, il possède suffisamment de fraîcheur et d'équilibre pour constituer un apéritif de plein air idéal. À table, on le choisira de préférence pour escorter les entrées et les poissons.
Son nez affirmé et sa vinosité sans excès formeront une association savoureuse avec une salade de langoustines ou un rouget grillé.