Note V2VIN : 18/20 - Coup de coeur

Une robe profonde, acajou avec de nombreux reflets tuilés
Un nez qui exprime avec puissance des notes de torréfaction et de cerises confites, relevées par des arômes de menthe fraîche
Une bouche qui va crescendo, dévoilant ses arômes de cacao en poudre et de réglisse pour s'équilibrer autour de tannins élégants arrondis par le temps
Une finale dominée par la noix qui confère sa grande longueur à ce Maury

Onctueux et fin, ce Maury est devenu l'incontournable

Quelques commentaires de nos dégustateurs : "Sublime", "Très agréable", "A déguster sur un fromage", "Charnu, plein et élégant", "Un fabuleux rapport qualité prix"...

Il est des rencontres qui marquent une vie. Celle qu'Olivier Decelle a faite avec le Mas Amiel, un jour d'Octobre 1999 en pleine tramontane, fût un coup de foudre immédiat. Passionné de vins, Olivier Decelle prend en main la destinée du domaine avec un seul objectif : faire du Mas Amiel un domaine reconnu dans le monde entier.

Olivier Decelle et Stéphane Gallet, jeune et brillant œnologue, impulsent à la viticulture et à la vinification un haut niveau d'exigence. Ensemble, ils innovent et diversifient les vins.
Par-dessus tout, ils placent leur démarche de qualité au cœur d'un projet de préservation de l'environnement.

Balayés par la tramontane, soumis à des températures caniculaires, les sols sont pauvres, formés de schistes qui captent le soleil et emmagasinent la chaleur avant de les restituer à la vigne qui bénéficie ainsi de conditions optimales.

Ce sol de l'extrême est propice en particulier au Grenache et au Carignan qui, résistants au vent et à la sécheresse donnent le meilleur d'eux-mêmes. Leurs racines réussissent à fracturer le schiste pour trouver en profondeur de la fraîcheur. C'est pourquoi les vins issus du Grenache expriment avec tant de force la minéralité du terroir.

Maury est une terre de tradition pour l'élaboration des vins doux naturels. Leur origine remonte au XIII°siècle quand Arnaud de Villanova, Docteur, parvient à développer la notion de sucré dans les vins par un procédé de son invention : le mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool au mout lors de la vinification afin de provoquer l'arrêt de la fermentation.
Asphyxiées, les levures cessent leur activité et le vin obtenu conserve une part de sucre non transformé.
Le grenache noir va merveilleusement se prêter au mutage, en particulier dans la région de Maury.

Onctueux et fin, ce Maury est devenu l'incontournable du
chocolat
Il s'associe de façon plus originale aux plus fins
gibiers

A servir carafé à une température de 14°C

Robert Parker : 89/100
Guide Hachette : Coup de Coeur 2003
Wine Spectator : 88/100