Une robe à la couleur rouge sombre et pourpre
Un nez fruité, floral et légèrement poivré
Une bouche douce, fruitée et finement charnue, aux tannins bien enveloppés
Une finale splendide, longue et charmeuse

Le domaine du Sartre est situé au sud-ouest de l'AOC Pessac-Léognan, proche des Châteaux Malartic-Lagravière, Fieuzal et du Domaine de Chevalier, en bordure de la forêt landaise.

Le domaine du Sartre est constitué de deux châteaux : le Château Le Sartre, et le Château Bois-Martin.

Le vignoble à été entièrement replanté suite à l'acquisition d'Anthony Perrin en 1981, et se concentre ainsi sur la diversité des terroirs de son appellation.

L'encépagement principal de 25.6 Ha, a été élaboré pour le Château Le Sartre.
Il repose en grande majorité sur des sols bruns très graveleux issus des alluvions Quaternaires bénéfiques pour les cabernets sauvignons. Une autre partie du vignoble repose sur un recouvrement sableux, favorisant les merlots et sauvignons, préservés par le microclimat de la forêt. Le sous-sol argileux apporte minéralité au sauvignon, caractère soyeux au cabernet franc, et puissance au merlot.

Un deuxième encépagement, de 7.6 Ha et complétant le vignoble, a été créé pour le Château Bois-Martin.
Il repose sur des sols plus graveleux et est exposé plein sud. La maturation y est donc plus précoce.

La conduite du vignoble est basée sur une connaissance approfondie du terroir, de ses conditions climatiques et sur une culture raisonnée : maitrise de l'état sanitaire, contrôle régulier à chaque stade de la maturation et de la vinification, interventions viticoles dans le respect de l'environnement,...

Les vendanges suivent un calendrier évoluant suivant les conditions climatiques, et sont dés lors, totalement manuelles. Suite aux tris, les raisins sont acheminés vers le cuvier.
Les vignes blanches macèrent entre 4 à 24 heures et fermentent traditionnellement à basse température et à majorité en barriques de chêne.
Les vins rouges macèrent quelques jours à basse température puis fermentent de 20 à 30 jours, avec remontages et dégustations réguliers pour adapter les soins apportés. Viennent ensuite les fermentations malo-lactiques.

L'élevage des vins blancs dure neuf mois, et son régulièrement goutés et analysés pour garantir la fraicheur aromatique.
Les vins rouges sont élevés traditionnellement en barriques de bois neuves à 30% pour une durée de 12 mois, et sont également dégustés régulièrement pour évaluer leurs qualités dégustatives.

A servir sur un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite), une viande blanche (volaille, veau, ris de veau), une viande rouge rôtie ou braisée, des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants, des fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers)