Champagne Brut - x1
Cépage
Assemblage unique exclusivement basé sur des Grands Crus de Chardonnay, dont 66 % de la Côte des Blancs et 34 % du Nord de la Montagne de Reims
Commentaires de dégustation
Une robe clair aux doux accents printaniers relevée d'une pointe de vert tendre et de reflets délicatement lumineux
Des bulles particulièrement fines qui créent une agréable et persistante effervescence
Un 1er nez qui repose sur une base minérale très racée mêlant délicieusement les notes florales et fruitées
Se dessinent ensuite des notes de fruits gourmands, de reines-claudes, de pêches, de poires et de miel d'acacia
D'un équilibre remarqauble, les saveurs du Dom Ruinart 1998 mêlent fraîcheur et onctuosité en bouche
La dominance fruitée, sur les agrumes, développe des notes plus mûres et exotiques que le nez
Présentation
Créée en 1729 par Nicolas Ruinart, cette société familiale a été rachetée en 1988 par le groupe LVMH.
Cependant, la maison de champagne Ruinart reste un cas à part au sein de ce groupe.
En effet, la marque de champagne Ruinart n'a pas comme politique de produire des grandes quantités de bouteilles de champagnes à la vente.
Visant une clientèle de grands restaurants et de boutiques spécialisées,
elle se positionne comme le « haut de gamme » du groupe,
par la recherche constante de finesse et également en proposant le champagne dans des bouteilles de type antique.
Cette maison de champagne est classée 15ème au palmarès des 50 meilleurs champagnes dans la Revue du Vin de France.
Ruinart est avant tout un style bien défini par ses champagnes rosés diaphanes issus d'un long vieillissement.
Le Chardonnay imprime également l'élégance, le maître mot de la marque, à tout le reste de la gamme.
Nous retrouvons d'ailleurs dans la Cuvée de Prestige de cette maison de champagne, le Dom Ruinart, l'empreinte du Chardonnay.
Suggestion gourmande
La finesse et la fraîcheur du Dom Ruinart 1998 s'exprimeront pleinement en association à des mets très raffinés, notamment à base de poissons ou de fruits de mer.
En entrée fraîche, un sashimi de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques feront débuter la dégustation sous le signe de la finesse
Un homard rôti à l'huile de vanille ou un Saint-Pierre et son filet d'huile d'olive vierge joueront l'accord parfait en toute originalité
Pour finir, au dessert un crumble pomme-mangue ou un gratin d'agrumes souligneront la richesse de ses saveurs fruitées
