Pourquoi l'été Gascon ?

S'il est difficile de délimiter avec précision la Gascogne dans l'espace, c'est dans une géographie du coeur et de l'âme qu'il convient de l'approcher. Au delà de toute frontière, la Gascogne c'est un sentiment d'appartenance à l'image d'un pays mais surtout à un esprit, un tempérament..... Ce tempérament Gascon a largement été décrit et défendu dans la littérature. On le dit gai, malicieux et vantard, paresseux mais très brave. Il joue de panache et d'espliègrerie.....Exubérant et expansif par nature, le Gascon n'en est pas moins réservé et discret. Il n'est jamais pressé. Comme l'espace, le temps gascon n'a guère de limites et paraît avoir une autre durée. Le traditionnel quart d'heure gascon (soit environ trois quarts d'heure au chronomètre!) désigne une pratique du retard quasi-systématique.
En Gascogne, même l'hiver n'est jamais en avance, c'est parce-que l'été tarde à partir. Entre Garonne et Pyrénnées, l'automne est la plus belle des saisons et on la nomme "été gascon".

Commentaires de dégustation
Une belle robe jaune clair avec des reflets dorés
Un nez expressif aux arômes de fruits tropicaux
Une attaque franche avec une belle montée en puissance autour de la sucrosité
Une belle acidité avec des notes de pomme verte qui apportent fraicheur et équilibre
Un remarquable équilibre entre la saveur du sucre résiduel et la fraîcheur de l'acidité

Une véritable authenticité pour ce vin plaisir, principal concurrent des 1ères Grives du Domaine de Tariquet !

* Offre valable pour toute commande de Domaine de Pellehaut L'Eté Gascon 2009

Situé sur les coteaux du château de Pellehaut, à plus de 180 m d'altitude, le vignoble bénéficie d'un terroir idéal et d'un ensoleillement maximal. Fréquemment protégé par effet de Foenh (barrière des Pyrénées), le Gers bénéficie de plus d'une pluviosité estivale relativement faible.

"Pellehaut" tire son nom de la pila romaine ou médiévale. La présence de mosaïques représentant de la vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo romaine de Séviac, laisse présager que la vigne était déjà présente à Pellehaut au temps des romains...


Le domaine s'étend aujourd'hui sur 550 hectares dont 180 hectares en vignes. C'est une exploitation agricole gérée de façon traditionnelle par Gaston Béraut et ses fils, Martin et Mathieu.

Les vignes sont sur les croupes, les bas fonds sont réservés à l'élevage bovin et aux cultures céréalières. Ainsi, les litières des blondes d'aquitaine associées aux marcs de raisins contribuent à l'élaboration d'un compost de premier choix pour les vignes.
Cette complémentarité des activités permet de maintenir l'équilibre en matière organique des différentes parcelles, tout en limitant l'utilisation des engrais de synthèse.

C'est d'ailleurs l'esprit du travail réalisé sur le domaine de Pellehaut : le respect des méthodes ancestrales et de l'équilibre naturel, associé à une rigueur scientifique et un souci permanent de qualité et d'innovation.

Le Château de Pellehaut, bâti au 18éme siècle, fait face aux Pyrénées.
Il se situe dans la Ténarèze (nom d'une voie romaine), en bordure du Bas-Armagnac, et dispose de ce fait d'une grande variété de terroirs :
- Les argilo-calcaires (terrains argileux sur des roches mères calcaires affleurantes) qui épanouissent les cépages rouges et les Chardonnay.
- Les boulbènes (mélange d'argile et de sable sur une sous-couche calcaire) qui permettent aux cépages locaux de donner des vins blancs d'une grande finesse aromatique.
- Les boulbènes légères (mélange d'argile et de sable, avec une forte proportion de sable) qui sont les sols favoris des Armagnacs de grande renommée.

Le chai et le processus de récolte ont bénéficié d'importants investissements dans le but de préserver les arômes présents dans les raisins par des moyens modernes mais naturels :
- vendange triée directement à la vigne,
- protection de la vendange par le gaz carbonique récupéré des fermentations,
- pressurage pneumatique en douceur sans trituration,
- contrôle des températures par du matériel de chaud et froid très performant,
- fermentation à basse température en cuves thermo régulées
- élevage des vins sur lies fines,
- conservation des vins à moins de 8°C dans des cuves isothermes,
- protection avec gaz inerte lors de toute opération sur les vins,
- analyses régulières des vins (chimiques et sensorielles)...

Les précurseurs d'arômes présents dans les raisins sont ainsi protégés naturellement. L'emploi de sulfites en est limité. Nos vins sont conservés jusqu'à la mise en bouteille avec un taux de sulfite minimal, inférieur de 30 à 50 % à la limite maximum autorisée.

Une attention toute particulière est portée sur la qualité des barriques qui élèvent, dans les chais plusieurs fois centenaires du Château de Pellehaut, les vins rouges, les Chardonnay et Gros-Manseng ainsi que les grands Armagnacs.

Elles sont achetées neuves ou fabriquées par un tonnelier de la commune, à partir de merrains originaires du Sud Ouest et de la propriété. Nous procédons à une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de tonneaux pour réaliser des élevages en barriques adaptés à chaque cuvée et maîtriser la qualité de nos produits.

Température de service : entre 10 et 12°C

A servir à l'apéritif, sur un foie gras frais ou un poisson en sauce