C'est la grande cuvée de la Commanderie de Peyrassol.
Issu de vignes de plus de 45 ans, dans une sélection parcellaire avec des rendements dignes de grand cru blanc de Bourgogne, alliant la fraîcheur fruitée du Cinsault, à la rondeur du Grenache, ce vin impose sa richesse, sa complexité et surtout une très belle finesse.

Sur les plus grandes tables de France, il sera heureux de se retrouver sur la vôtre.

Cépages
Cinsault (55%), Grenache (30%) et Mourvèdre (15%)
Sélection parcellaire des vignes les plus agées à faible rendement : 30 hl/ha
La cueillette se fait manuellement par cépages séparés, en caisses de 30 kilos
Tri sélectif de la vendange

Vinification
Egrappage et macération pelliculaire à froid de quelques heures par cépages séparés
Fermentation à température contrôlée en cuve inox

Elevage
En cuves inox

Dégustation
Une robe rose tendre, brillante et délicate
Beaucoup de fraicheur au nez : un équilibre aérien mariant avec élégance les arômes de fleurs blanches à ceux de fruits à chair blanche juste ceuillis (nectarine, pêche de vigne...)
En bouche, une belle délicatesse pour un vin très équilibré
Une attaque fine et soyeuse suivie d'arômes exotiques et floraux
Une finale persistante, fine et d'une belle complexité aromatique

La Commanderie de Peyrassol fut probablement fondée en 1206, si l'on en croit un parchemin des templiers, daté de 1256. En 1311, l'Ordre de Malte hérite de la Commanderie de Peyrassol comme de tous les biens immeubles des Templiers. Précieusement entretenu, le vignoble restera à l'Ordre de Malte jusqu'en 1789, date à laquelle l'Ordre de Malte est spolié. La Commanderie passe alors à l'Etat, comme bien d'Eglise.

En 1790, la famille Rigord acquiert la Commanderie. A partir de cette date, ce sont les dames de Peyrassol qui gèrent le domaine. En 1977, Françoise Rigord décide de mettre en bouteille et de commercialiser les vins de la Commanderie. Depuis la notoriété est acquise et les vins de la Commanderie de Peyrassol se classent parmi les plus grands crus AOC Côtes de Provence.

Le terroir de Peyrassol est exceptionnel : il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, tels que seuls la vigne et l'olivier y résistent. Complanté des cépages lui convenant : Grenache, Cinsault, Syrah, Mouvèdre...

Les vins de la Commanderie de Peyrassol enchantent par leur harmonie, leur délicatesse et leur richesse...

A servir bien frais sur une cuisine élaborée à base de langoustes, de gambas, crevettes, poissons cuisinés ou de crabes, sur des fromages de chèvre ou de brebis frais aux herbes de Provence...