La Vérité et Le Mensonge : les 2 nouvelles cuvées de l'ESPRIT DU VENT sont sorties. Comme un clin d'oeil à ce monde du vin qui vendrait son âme pour une poignée de dollars (ou de yuans...), un hommage aussi au vin qui se boit, celui qui ne spécule pas, qui nécessite plus de sueur que de salive !

La Vérité, c'est simple : du jus, rien que du jus, du fruit, pas de bois évidemment, pas de triche ou de maquillage. Quand on a la chance d'avoir du terroir et un millésime aussi exceptionnel que 2009 (le troisième des Trois Glorieuses), pourquoi aller chercher midi à 14 heures ? Quand on a la chance de cueillir des grenaches (et une pointe de cinsault) aussi croquants, aussi mûrs et aromatiques, pourquoi se compliquer le vin ?

La Vérité est toujours bonne à boire...

Le Mensonge, lui, joue l'ironie et nous invite, par le plaisir, à réfléchir : le vin, l'argent, le luxe, la mode. Chacun son délire, mais, à condition que les vignes soient aux mains de paysans et non de businessmen, on peut s'offrir des vins aussi sincères que délicieux sans aller demander un crédit à son banquier !

Tant pis pour les diktats des pros du marketing et les fashionistos de la bouteille, Le Mensonge prouve à coup de carignan, syrah et grenache d'altitude que la vérité a encore sa place dans le vin...


La Cave de Castelmaure

Castelmaure, frontera du Sud du temps où s'achevait ici le Royaume de France, c'est aussi ce que signifient les murs déchiquetés de la forteresse d'Aguilar toute proche - elle a depuis été promue « château cathare » - et les chicots de pierre de l'ancien château à l'abri duquel, s'établit vers 1070, le village de Castelmaure.
Dans les années 80, sous la houlette de Patrick de Marien, le président, et de Bernard Pueyo, le directeur, les 70 adhérents de la vieille coopérative du village ont d'abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ?

Enfin, pour plus de rigueur, l'ensemble des parcelles - 760 environ - a été inspecté et répertorié. Du coup, à Castelmaure, chaque parcelle est connue, suivie de façon individuelle par un technicien qui se consacre à plein temps à cette tâche.

Dans le souci permanent du respect de l'environnement et de la santé du consommateur, tous les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes afin de préserver au mieux le fruit et ses arômes.
La machine, à vendanger, monstre cyclopéen n'a pas sa place dans la Vallée du Paradis.

Côté Cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que Dominique Laurent, Michel Tardieu ou Marc Dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée Castelmaure.