Une robe jaune clair à reflets tilleuls
Un nez complexe, fin, minéral, avec des notes fruitées, agrumes, pomme
Un nez typique de l'appellation
Une bouche harmonieuse, grasse, ronde, toastée avec des notes de miel, de citron
Un vin racé avec une splendide finale à la fraîcheur remarquable

Le domaine Alain CHAVY est constitué de 6.5 hectares dont 1 en Bourgogne, 2.8 en Puligny-Montrachet et 2.5 en Premiers Crus, Les Folatieres, Clavoillon, Les Pucelles, Champ Gain, et St Aubin en Remilly.

Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle. Après pressurage, le moût est refroidi puis débourbé 24 heures plus tard. Mis en fût pour sa fermentation alcoolique, le bâtonnage régulier leur apporte de la rondeur et du gras. Le soutirage a lieu 10 mois après les vendanges afin d'assembler chaque cuvée. Collage, filtration et mise en bouteilles sont réalisées 4 mois après le soutirage.

L'appellation Puligny-Montrachet

Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or.
Cette appellation comporte 17 climats classés en premier cru.
La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 4 grands crus.
Les vins rouges provenant de l'aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l'appellation CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES.
Commune de production : Puligny-Montrachet.
Les appellations PULIGNY-MONTRACHET et PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.

Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l'expression la plus parfaite du chardonnay. A quelques mètres seulement des grands crus, l'appellation d'origine contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Notamment du côté du hameau de Blagny, le pinot noir bénéficie de terroirs favorables, produisant un excellent vin rouge.